酸辣粉儿的虎皮怎么做

盖世英雄 · 发表于 7 天前

酸辣粉儿的虎皮怎么做

秘书? · 发表于 7 天前

虎皮辣子最简单的做法如下：
主料：辣椒。
辅料：菜籽油少量。酱油适量。盐适量。味精适量。花椒粉适量。白糖少许。
步骤如下：
1.洗好的辣椒。2.热锅烧油。3.放入辣椒。4.炒辣椒。5.倒入适量酱油翻炒。6.倒入清水焖至辣椒。7.放入适量的盐。8.放入适量的味精。9.适量花椒粉。10.少许白糖翻炒。11.最后盖锅盖焖两到三分钟就可以出锅。非常简单的虎皮辣子就做好了。

暖的不是我的心 · 发表于 7 天前

酸辣粉儿的虎皮是一道经典的四川小吃，下面是制作方法的详细步骤：
材料：
- 干粉条或粉丝
- 黄豆芽
- 豆干
- 卤牛肉【可选】
- 老抽
- 生抽
- 盐
- 鸡精
- 醋
- 辣椒油
- 花椒粉
- 蒜末
- 葱花
- 生姜末
步骤：
1. 首先将干粉条或粉丝用温水泡软备用。
2. 将豆干切成细丝状，黄豆芽洗净备用。
3. 锅中加入适量油，将葱花、生姜末爆炒出香味，然后加入豆干、黄豆芽翻炒至熟烂。
4. 如果使用卤牛肉，可以将卤牛肉切片加入锅中翻炒片刻。
5. 将适量的生抽、老抽、盐和鸡精加入锅中调味，翻炒均匀。
6. 将泡软的干粉条或粉丝捞出，加入锅中翻炒均匀，使其吸收调料。
7. 然后加入适量的水，焖煮几分钟，直到粉条或粉丝煮熟并吸收汤汁。
8. 煮好的虎皮上面放上一层豆芽、豆干和卤牛肉。
9. 加入适量的醋、辣椒油、花椒粉和蒜末，根据个人口味加调料即可。
一道美味的酸辣粉儿的虎皮就做好了。可以根据个人喜好添加其他配料，如青菜丝、蒜苔等，做出更多口感和味道的变化。希望你能尽情享受美食！

遇见美好 · 发表于 7 天前

酸辣粉儿的虎皮是酸辣粉的一种特殊做法，相比普通酸辣粉更加香脆。下面是详细的制作步骤：
材料：
- 酸辣粉：约100克
- 淀粉：适量
- 温水：适量
- 花椒粉：适量
- 辣椒粉：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 香菜：适量【可根据个人喜好】
步骤：
1. 准备虎皮的部分：将淀粉放入碗中，慢慢加入温水搅拌均匀，直到淀粉变成糊状。
2. 将酸辣粉倒入一个大碗中，并添加适量的花椒粉、辣椒粉、盐和鸡精。根据个人口味可以调整调料的量。搅拌均匀。
3. 将糊状的淀粉均匀涂抹在准备好的酸辣粉上，使其表面均匀覆盖淀粉。
4. 开始炸制：取一平底锅，加入适量的油，待油热后将涂有淀粉的酸辣粉放入锅中，小火炸制。期间可用筷子轻轻拨动酸辣粉，使其均匀受热，避免粘锅。
5. 炸制至酸辣粉变得金黄酥脆后，将其捞出并沥干多余的油。
6. 切碎：将炸制好的酸辣粉放在案板上，用刀切成小块，大小根据个人口味调整。
7. 撒上调味料：将切碎的酸辣粉放入一个大碗中，撒上适量的花椒粉、辣椒粉、盐和鸡精，根据个人口味调整。
8. 拌匀：用筷子将调味料均匀拌匀，确保每一块酸辣粉都能均匀沾上调料。
9. 可根据个人喜好撒上适量的香菜作为装饰。
酸辣粉儿的虎皮做法相对简单，但口感独特，酸辣粉更加香脆可口。希望你喜欢！

了来了来了 · 发表于 7 天前

虎皮肉的做法：
食材：五花肉、料酒、白砂糖、萝卜干、食用油、生姜、大蒜、生抽、辣椒酱、黑豆豉、老干妈、辣椒粉、食用盐、鸡精。
具体做法步骤如下：
1、五花肉洗净后，放进锅中，加入适量清水，再倒入一瓶盖料酒，然后盖上盖子，煮上二十分钟左右后，开盖捞出来放在一旁备用，煮肉的水不要倒掉，等会还要用到。
重新起锅炒糖色，先加入三勺白砂糖，然后用小火不断翻炒，等糖色变成枣红色，接着立即加入一碗开水，翻拌均匀后盛进小碗中备用。准备一把干萝卜，放进盆中，用清水浸泡开。2、将五花肉放在砧板上，用牙签给五花肉的猪皮戳小孔，使得其在炖煮的时候能够更好地入味。接着把五花肉装进碗中，淋上备好的糖色，可以试着用手将它涂抹均匀。再准备几根一次性筷子，将筷子掰成四、五厘米长的小段，然后将它们插入肉皮中，这个方法可以在炸肉时很好地防止肉皮接触到锅底。3、起锅，等锅热后，倒入多一点的食用油，等油温六成热时，把肉放进油锅中，转中小火慢炸七分钟左右后给肉翻个面，用勺子把热油往肉上浇，这样能让它受热更加均匀。再次炸至七分钟左右，肉已经全部变色，就可以将其捞出来了。4、将炸好的肉捞出来放进刚刚煮肉的水中，再煮上二十分钟。准备配料，把泡好的萝卜干切碎丁，生姜和大蒜分别切成姜米和蒜米。五花肉煮好后从锅中捞出来，拽出插在肉里的筷子扔掉，将肉放在砧板上切薄片，可以把肉上不平整的地方切下来一些，这样切出来的肉更均匀好看。切好后肉皮朝下，整齐地码放在碗中，淋入适量生抽。5、起锅，加入少量食用油，等油热后，加入切好的萝卜干，快速旺火翻炒两分钟左右，先盛出来备用。将锅洗净后，重新倒入适量食用油，先把蒜米倒进去煸香，接着加入少量辣椒酱炒出红油，然后再加入一小把黑豆豉，继续翻炒。
出香后，倒入辣椒粉和适量老干妈，接着把萝卜干加进来一起炒，然后把五花肉的边角料倒进来一起翻炒。给锅中的食材调味，先加入适量食用盐，一勺鸡精，适量生抽，再次翻炒均匀。6、炒好后，盛出来平铺在码好的扣肉上，用勺子按压紧实。准备一个蒸锅，水开后，转中火，把装有扣肉的碗放进去蒸一小时左右。时间到了以后，开盖取出，把碗里的多余辣椒油倒出来一些，然后盖上一个盘子，把它翻过来，淋上刚刚倒出来的辣椒油，这道色泽鲜亮的虎皮扣肉就做好了。

流萤 · 发表于 7 天前

1、青椒300克、蒜末20克、姜末10克，食用油、食盐、胡椒、味精适量、蚝油30克。2、将青椒处理干净，怕辣的就把青椒里面的茎和籽去掉，如青椒太大，切成2半，然后洗净后，沥干水份备用。3、锅底放入适量油，油温三成热，放入青椒，小火慢炸，把青椒两面都炸成虎皮，即可起锅。4、锅底放入适量油烧热，然后放入蒜末、姜末爆香，在放入虎皮青椒、蚝油、食盐、胡椒、味精炒匀即可起锅装盘。

黑板前的萌妹纸 · 发表于 7 天前

用料：辣椒八个、食用油适量、盐少许、生抽两勺、蚝油两勺、白糖一勺、醋一勺、葱姜蒜适量。
步骤：
1、准备食材。2、葱姜蒜加入绞肉机中，搅拌碎。3、装碗备用。4、料汁：生抽，蚝油，白糖，醋，盐混合。5、辣椒去籽。6、切开。7、加少许油，加入辣椒。8、炒至虎皮状。9、加入葱姜蒜，料汁。10、加少许水。11、炒匀即可。12、成品图。

遇见美好 · 发表于 7 天前

虎皮辣子的做法
准备食材:葱姜切末，蒜拍开切片，调料汁提前调好，我是用吃饭的小勺子量的料汁，这个可以根据菜量和自己喜好增减
2.先把辣椒都用刀轻轻拍软
3.锅中倒一点油，中小火，转锅使油均匀受热
4.放入辣椒开始煸
5.当煸到一面起虎皮发皱，翻面煸另一面，煸好后装盘备用
6.锅中倒适量的油，小火7.放入花椒煸至香味完全出来，捞出不要
8.中小火，放葱姜末爆香
9.放豆豉，搅匀
10.放入煸好的辣椒
11.倒入调料汁
12.炒至辣椒入味后放鸡精，关火
13.装盘

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酸辣粉儿的虎皮怎么做

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