酸辣粉可以煮么

梦唐（新视觉网 · 发表于 6 天前

酸辣粉可以煮么

只如初见 · 发表于 6 天前

1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油【平时炒菜用的】、油炸黄豆、干辣椒面。
将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。
油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。
调料：
生抽少许、油辣子、醋【稍微多放点】、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
2.酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。3.酸辣粉。这个肯定是重庆特产了，已经走到了祖国各地，不过大略也变了味道。归根到底还是重庆的正宗。酸辣粉这东西其实非常简单，碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料，然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去，再浇上高汤就成了，其实与小面有些许类似，只不过这里要放很多醋，另外就是不知什么缘故没有小面那么油，颇为爽口。

石磨 · 发表于 6 天前

酸辣粉是一道以宽粉为主料，配以酸辣调料、豆芽、莴苣等配菜的特色美食。酸辣粉是不需要煮的。通常的做法是将宽粉泡软后加入碗中，然后加入适量的酸辣调料，再加入切好的豆芽、莴苣等配菜，可以根据个人口味加入蒜泥、香菜等调料，最后用热水冲泡即可食用。
也有一些地方会将宽粉事先煮熟。这种做法主要是为了增加宽粉的口感和风味。在煮宽粉之前，可以将水煮沸，然后将宽粉放入沸水中煮熟，时间一般不超过5分钟。煮熟的宽粉捞出后，将其放入碗中，再加入酸辣调料、豆芽、莴苣等配菜，然后加入热水冲泡即可。
酸辣粉可以通过简单的冲泡即可食用，也可以事先煮熟后再调配食用，具体方式可以根据个人喜好来选择。

走猫步任犬吠 · 发表于 6 天前

酸辣粉是一道传统的四川小吃，主要原料包括粉条、豆芽、黄豆芽、地瓜粉、酸笋等。酸辣粉的特点是麻辣酸爽，口感丰富。一般情况下，酸辣粉不需要煮，而是在准备好的热水中泡软粉条后，加入酸辣粉酱和各种配料即可食用。这种做法能够保持粉条的口感和弹性，使其更加入味。酸辣粉通常不需要煮，只需泡软即可食用。

迎痕逢毁错 · 发表于 6 天前

酸辣粉的做法虽然简单，但是对红薯粉丝有一定的要求，不能直接下锅煮，要提前把红薯粉丝泡软，再放到开水里煮到没有硬芯。如果红薯粉丝不泡水直接煮，吃起来中间是夹生的。要煮出劲道爽滑的酸辣粉，千万不能偷懒。今天就给大家分享一下酸辣粉的做法，需要准备的食材有：红薯粉丝一小把，熟花生米适量，外婆菜适量，蒜米 2瓣，白芝麻适量，小米椒 2个，葱花适量，生抽 2勺，香醋 1勺，辣椒油 1勺，白砂糖 1小勺，盐适量，食用油适量。第一步：红薯粉丝头一天晚上用水泡发，早上起来煮刚刚好。第二步：蒜米去皮切成蒜末，小米椒切小段，葱花切颗粒放一边备用。第三步：三禾白色奶锅加热放冷油，大火烧到有些冒热气关火，不用烧得特别的烫。第四步：碗里放入蒜末、一半葱花、小米椒、白芝麻、生抽、香醋、辣椒油、盐和白砂糖，淋上烧好的热油简单混合一下。辣椒油是之前吃螺蛳粉用剩下的，调味料的分量根据口味灵活调整。第五步：三禾白色奶锅里加适量的水大火煮开，放入红薯粉丝煮到夹起来是软的就可以关火了。第六步：舀一些煮红薯粉丝的汤到有调味料的碗里，搅拌到白砂糖和盐融化。酸辣口味的汤汁，吃起来特别开胃。第七步：红薯粉丝捞出来放到碗里，放上熟花生米和外婆菜，拌匀就可以吃了。花生米我用的酒鬼花生，没有的话可以不放。这热乎小吃一天卖出上千碗，去晚了还买不到，原来做法如此简单。煮酸辣粉别直接下锅，多做一步，酸辣开胃劲道爽滑，1周5次吃不腻。

小美妞咿呀呦呀 · 发表于 6 天前

1、将粉条用开水发好，泡软。将朝天椒清洗干净，然后切成小段。2、锅中倒入油，待油烧辣后，放入豆瓣酱，朝天椒，将其炒香。3、然后掺入水，加入适量酱油，盐和醋，直到锅中水烧开为止。4、待锅中水烧开后，将泡发的红薯粉条放入锅中，放入锅中的红薯粉条一定要泡软，不然不易熟。5、等待锅中再次烧开，如果泡发没有问题，一般2-3分钟红薯粉条就做不确定的话，可以用筷子夹根粉条尝尝。6、如果熟了后，就可以将做好的酸辣粉条舀到碗中，好吃的酸辣粉就做好了。

肖战粉头 · 发表于 6 天前

想做出一碗好吃的酸辣粉，必须要将其独特的酸，辣，麻，香等特点做出来，同时要用红薯粉条，并且将它泡软，这样的话会吃起来会非常的筋道，最后将葱姜蒜等切成泥，放入锅中，并且倒油，出锅后将他搭在面上，并且最后的时候要倒一些麻辣香油，这样的话，香喷喷的酸辣粉就出锅了。

小美妞咿呀呦呀 · 发表于 6 天前

准备食材:红薯粉1把、黄豆20克、青菜2根、榨菜适量、香菜少许、辣椒油2勺、芝麻5克、酱油1勺、陈醋1勺、白砂糖少许、盐少许、胡椒粉少许、油适量制作方法:1、在碗中倒入辣椒油，撒上少许芝麻。2、然后加入酱油、陈醋、白砂糖、盐和胡椒粉。3、再将适量的水倒入锅中煮开调成酸辣汤。4、把红薯粉用开水煮熟后捞出沥干。5、往锅中倒入少许油把黄豆炸熟至金黄色。6、把沥干的红薯粉放入碗中，炒熟青菜放入。7、再将事先调好的汤汁倒入红薯粉中。8、最后再加入黄豆和榨菜，撒上香菜就可以了，这样一盘算爽美味的酸辣粉就做好啦！温馨提示:1、红薯粉提前泡发会比较容易煮熟。2、干的黄豆在用油炸之前需用水泡好。3、榨菜可根据个人喜好替换成木耳、菌类、豆芽等。

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