做酸辣粉加什么粉比较好

洛白桑 · 发表于 7 天前

做酸辣粉加什么粉比较好

白阿梨 · 发表于 7 天前

做酸辣粉用的粉条一般是红薯粉。做法如下：
用料：红薯粉一小把、姜、蒜、盐、鸡精、酱油、醋、辣椒油、香菜、生菜各适量
做法 1，蒜、姜洗干净切末备用。2，红薯粉用温水泡软。3，把生菜清洗干净，烫熟捞出。3，热锅放油，放入蒜和姜爆香，再加入适量的清水，水烧开加入红薯粉。4，酱油、醋、辣椒油并倒入锅中。红薯粉煮3分钟左右加盐、鸡精即可。5，煮好的酸辣粉盛入碗中，放生菜撒上香菜即可。

爱的真谛 · 发表于 7 天前

做酸辣粉，通常使用的主要粉料有红薯粉、豆粉、或者混合使用这两种粉。以下是不同粉料的特点和建议使用方法：
1. 红薯粉：红薯粉制作出来的酸辣粉口感柔滑，有一定的弹性。它的特点是容易煮熟，煮制时间相对较短。建议将红薯粉泡软后煮熟，然后捞出沥干水分，用开水冲洗一下，使粉条更加干爽。
2. 豆粉：豆粉做出来的酸辣粉口感稍微硬一些，但也更有嚼劲。豆粉可以选择绿豆粉、豌豆粉、或者常见的豆腐线。建议将豆粉泡软后，一般需要煮制时间稍长一些，以确保熟透。
3. 混合使用：有些人更喜欢将红薯粉和豆粉混合使用，以取得两种粉的特点，口感更丰富。可以将两种粉一起泡软后煮熟，分别沥干水分，混合搅拌均匀。
在制作酸辣粉的时候，还需要注意以下几点：
1. 粉条的煮制时间：不同粉料的煮制时间略有不同，需要根据具体粉料的要求进行煮制。红薯粉煮熟所需时间相对短一些，而豆粉可能需要稍微长一些。
2. 辅料的选择：酸辣粉的辅料有很多种，如辣椒酱、花生碎、葱花、香菜等。可以根据个人口味喜好进行搭配，增加风味。
3. 酸汤的配制：酸辣粉的酸汤通常使用醋、柠檬汁等酸味调料配制。可以根据个人喜好调整酸度和味道浓淡。
酸辣粉的制作可以根据个人口味和喜好选择不同的粉料，以及相应的辅料和调料，制作出符合自己口感的美味酸辣粉。

小猪佩奇 · 发表于 7 天前

酸辣粉是一种非常受欢迎的中式小吃，主要以米粉或者醋溜粉为主食，配以酸辣汤料和各种蔬菜、豆制品等。为了使酸辣粉的口感更加丰富，可以加入一些其他粉类。以下是几个常见的粉类搭配建议：
1. 黄豆粉：黄豆粉是一种营养丰富的豆类粉，具有浓郁的豆香味。将黄豆粉撒在酸辣粉上，能增加豆香的层次感，使口感更加丰富。
2. 红薯粉：红薯粉是由红薯制成的粉类，具有独特的甜味和口感，相较于传统的米粉或醋溜粉，添加红薯粉可以增添一种糯糯的口感。
3. 红薯粉丝：红薯粉丝是用红薯淀粉制成的，具有丝状的形态。加入红薯粉丝可以增加酸辣粉的嚼劲和口感，同时红薯粉丝本身也具有一定的甜味。
4. 绿豆粉：绿豆粉是由绿豆磨制而成的粉类，具有清凉的口感和独特的豆香味。在夏天食用酸辣粉时，可以适量添加绿豆粉，增加清爽感和口感。
还可以根据个人口味添加一些其他的调料和配料，比如花生碎、香菜、葱花等，以增添风味。选择哪种粉来做酸辣粉主要取决于个人口味偏好，可以根据自己的喜好进行搭配尝试。

维夏 · 发表于 7 天前

酸辣粉怎么做好吃
先准备好做酸辣粉需要的食材备用，再把干粉丝放入盘中备用，取出香菜洗干净后做切沫处理,取出适量葱姜蒜洗干净之后做切碎处理，然后再锅中放入适量油烧热，然后再把葱姜蒜放进去爆香，再在里面放入辣椒面炒出香味，然后再在里面加入适量清水，并把盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋放进去之后用大火烧开，这样可以做成酸辣汁盛碗备用。
然后再在锅中放入适量清水后用大火烧开，然后放入粉丝煮熟后捞入干净的碗中，再将调好的酸辣汤倒在粉丝上，稍微搅拌一下再撒上香菜沫即可。做酸辣粉的配料
其实做酸辣粉的步骤比较简单，但是要想做得好吃的话，料一定要放对，下面我们可以以一个例子来看一下做酸辣粉需要什么配料。
配料主要有粉条，葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆、黄豆、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、花椒粉、胡椒粉、芝麻、鸡汤、骨头煲的老汤、味精、鸡精、盐、。
首先把准备好的干粉条放进50-60度的热水中泡10分钟左右以便把粉条泡软，然后再烧上一锅水，烧到一定程度时再把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油等调料用一个大碗装着，并在其中放入高汤、葱花和猪油，搅拌一下，锅里水烧开的时候再把泡软的粉条放进锅内烫大约半分钟，然后再把它盛出来放到之前盛有底料的碗中，最后再把用热水烫好的豌豆尖放到碗中，并在里面加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜即可做好酸辣粉。

冷暖自知 · 发表于 7 天前

酸辣粉是用红薯粉做的。
酸辣粉取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉菜品历史
说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料。
寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，由此演变而来。后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了“酸辣粉”了。

柔情心扉 · 发表于 7 天前

说起酸辣粉，想必大家在那一瞬间当中都会感到一阵酸爽吧，不由自主的先吞咽一下口水，尤其是酸辣粉那相当Q弹筋道的红薯粉，再加上勾兑秘制酸辣的汤汁，吃起来简直是让不少的吃货们欲罢不能，今天我们就来尝试一下如何制造一款好吃上瘾的酸辣粉。首先我们将适量的酸辣粉条预先提前泡发，选择冷水或者温水泡发都可以。然后我们先准备一下做酸辣粉的其他材料，准备将1块五花肉剁成碎末状，再将葱姜蒜切成细粒，此外还可以准备洗干净好一些黄豆芽，各种材料依次放好备用。要想真正的做好酸辣粉，辣椒油以及泡椒是必不可少的，我们可以选择市场上瓶装的绿色泡椒，将泡椒切成指甲丁的小状粒备用。准备好缺少的香葱香菜切碎提前热锅烧油，放入适量的花生米小火炸至酥脆，然后再捞出沥干油份去皮碾碎备用。最关键的一步来了，热锅烧油把适量的猪油放到热锅当中炒至融化，然后再把五花肉碎末放到锅中炒香，再投入蒜末姜粒爆香，再放入提前烧好的热水煮开，接下来可以投放泡椒与泡椒水，、黄豆芽，再放入适量的酱油、老抽、鸡精、味精、食盐、陈醋，辣椒油勾兑成酸辣的汤汁。酸辣汤烧开了以后，我们再将提前泡发好的红薯粉投放于锅中烫熟，再放入青菜焯熟，然后再把它们倒出一个提前预备好的大碗当中，在将其他提前准备好的一些佐料食材放入碗内，比如撒上碎花生，香菜，香葱，就这样一款酸辣可口的重庆酸辣粉就制作完成。
酸辣粉制作的程序其实并不是很难，毕竟这里所选用的一些基本材料都是我们较为常见的，喜欢的小伙伴们赶紧动起手来。

柔情心扉 · 发表于 7 天前

酸辣粉的粉丝是红薯粉丝、用宽粉条、龙口粉丝也可以，主要看个人喜好。红薯粉晶莹剔透、柔韧劲道，与酸辣汤搭配的刚刚好。红薯粉丝比较细，喜欢吃宽粉的朋友可以改用宽粉条。宽粉条Q弹、劲道，也是由红薯制成。酸辣粉是什么粉酸辣粉起源于四川川西，以酸辣得名，是四川、重庆、贵州等地的传统小吃。酸辣粉的粉丝是由红薯、豌豆、红苕调和而成。因为各地口味不同，所以制作的粉丝也不同。南方地区是用米粉，北方地区用粉丝。酸辣粉的红薯粉丝分为两种，一种是“水粉”，一种是“干粉”。“水粉”是用漏勺制作的即用红薯淀粉，“干粉”是加工而成的干粉丝。为了方便简洁，市场上的酸辣粉都采用干粉条。想要做出好的酸辣粉，粉条至关重要。我们可以从气味、色泽、组织状态这三个方面，判断粉条的好坏。优质粉条气味正常，洁白有光泽，手感柔韧，无杂质。劣质粉条有异味，灰暗无光泽，柔韧性差，有少量杂质。

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做酸辣粉加什么粉比较好

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