酸辣粉放什么好吃又香

这口气我 · 发表于 6 天前

酸辣粉放什么好吃又香

1趟氯jA · 发表于 6 天前

酸辣粉是渝菜、川菜、贵州的地方著名小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸而且油而不腻。酸辣粉要放的配菜：卤羊肉、炸肉沫、熟牛肉、海带丝、青江菜、香菇、木耳、菠菜、空心菜、豆腐皮、粉丝、熟黄豆、花生米、葱花、大头菜粒、芹菜粒、香菜末、蒜末。

麦麦 · 发表于 6 天前

酸辣粉是一道经典的川菜美食，它的味道酸辣可口。以下是一些可以搭配酸辣粉的食材和调料，让它更加好吃又香：
1. 豆芽：豆芽是酸辣粉的常见配料，它的清脆口感和嫩爽味道能为酸辣粉增添一份鲜美。
2. 韭菜：切碎的韭菜是酸辣粉的另一选择，它的浓郁香味能提升整体口感。
3. 鸡蛋：可以制作成滑蛋，或者煮成半熟蛋后搭配酸辣粉一起食用，口感丰富且营养丰富。
4. 牛肉：可以选择嫩牛肉片或薄切牛肉，用沸水焯烫后加入酸辣粉中煮熟，丰富了口感和营养价值。
5. 火腿肠：切成薄片或丁状的火腿肠可以增加酸辣粉的咸香味，同时给予一种弹牙的口感。
6. 鸭血：有些地方也会加入鸭血，切成小块后一同煮熟，它的软嫩口感和特殊的味道会给酸辣粉带来一份独特的风味。
7. 花生碎：撒上一些花生碎，能为酸辣粉增添一份香脆感，且花生的香味会与酸辣汤汁相互融合。
8. 酸笋：酸笋切片或切丝后，加入酸辣粉中煮熟，能给酸辣粉增添一份脆爽和酸爽的味道。
9. 香菜：有些人喜欢加入香菜，香菜的清香味道能平衡酸辣味，让整体更加爽口。
10. 香油和花椒油：在最后盛出的时候，加入一些香油和花椒油，可以使酸辣粉更加香浓，同时也增添了一份特殊的辣味。
不同地区和个人口味偏好可能会有所不同，以上只是一些常见的搭配和调料。你可以根据自己的喜好和食材的可获得性进行尝试和创新。

懒猫夭夭 · 发表于 6 天前

酸辣粉是一道具有浓郁酸辣味道的传统中式小吃，加入适当的配料可以增添美味和香气。以下是几种常见的配料，可以考虑添加到酸辣粉中：
1. 豆芽：豆芽是一种常见的蔬菜配料，它的嫩脆口感可以为酸辣粉增添色彩和口感。
2. 鸡蛋：可以将鸡蛋煮熟后切成薄片，或者打散煮成蛋花，再加入酸辣粉中，增添丰富的蛋香味。
3. 肉类：可以选择煮熟的猪肉、鸡肉、牛肉等肉类，切成薄片或丝状后加入酸辣粉，增加口感和蛋白质。
4. 香菜：香菜具有独特的香味，可以切碎后撒在酸辣粉上，为其增添清新的味道。
5. 炸豆腐皮：可以将豆腐皮切成适当大小的条状，炸至酥脆后加入酸辣粉中，增加口感和香气。
6. 腐乳：腐乳具有浓郁的味道，可以加入适量腐乳汁或腐乳块，为酸辣粉增添另一种风味。
7. 辣椒油：辣椒油具有辣味和香味，可以根据个人口味加入适量的辣椒油，提升酸辣粉的辣味和香气。
在制作酸辣粉时，可以根据个人口味和喜好选择适合自己的配料，将其加入到酸辣粉中，增添美味和香气。

围兜兜 · 发表于 6 天前

材料
酸菜、生姜、葱花、花生米、盐巴、醋、粉条
做法
1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末，姜切末。
2、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。
3、爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开。
4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。
5、加一勺盐、适量鸡精调味，加醋【醋的量要多，才能出味】搅拌均匀后出锅装入碗中。
6、剩下的半根葱切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了！

心软是软糖 · 发表于 6 天前

酸辣粉有很多不同的配菜。最常见的有脆皮花生、牛肉、猪肠。今天做了我从小到大最喜欢的版本，配上豌豆尖和金豆，配上万能碎肉和麻辣红油。这个简单易操作。不用那么多调料和配菜，在家也很容易上手。味道，吃起来又辣又酸，炒豌豆酥又微甜，豌豆苗清爽油腻，肉酱鲜美可口。这些食材放在一起很协调，每次都要喝汤！材料：1包红薯粉，1份炒豌豆，菜、豌豆尖、肉糜、三个大蒜和一个生姜、十根葱和半碗辣椒粉、生抽、甜醋、胡椒粉、白芝麻5g八角2、黄酒1汤匙菜籽油200克、1勺香油。所有成分都收集好了。将粉浸泡在热水中。葱、蒜、姜切碎。留下豌豆苗嫩的部分。切成小块，与白芝麻、辣椒粉、八角混合备用。加入大量葱花、蒜末、姜末、半勺香油、3勺酱油、5勺酱油、1勺胡椒粉和1勺黄酒，拌匀。如果能提前几个小时腌制就更好了。如果几个星期就能吃到，可以加葱花炒一下。锅前会加入葱花，味道会更好。锅里的油烧开，菜籽油煮透，然后放入60%-70%的热度，倒入辣椒面，快速搅拌，锅里剩下的一点油用来炒肉糜的，将肉末炒透，继续炒以防粘锅，加一勺香醋增强口感和香味。炒久了，水完全干了，喜欢脆皮的就炒久一点，但不要糊锅。炒熟，放入保鲜盒备用，平日放冰箱保存。洗锅，烧开水。这个空隙开始准备调料。1勺酱油【不喜欢深色的换成1/3勺盐】，3勺酱油，3勺香醋，半勺香油，3勺红油，蒜末，葱，一撮胡椒粉。水开后倒入碗中，一碗色、香、味俱佳的酸辣汤就做好了。如果是一大勺高汤就更王者了！但是专门煮汤有点太麻烦了，可以考虑在家里煮汤之后的下一顿吃面。我不喜欢味精鸡精。我从来不放进去。喜欢的朋友可以自己加，也可以加五香粉。豌豆尖在三四秒钟内就能很快被捞到碗里，如果你买不到这道菜，用其他绿色蔬菜代替，红薯粉丝在锅里煮，然后去掉水，洒上脆豌豆和肉酱，享受一碗堪比餐厅水平的酸辣粉。

?再见如故 · 发表于 6 天前

酸辣粉是一道集麻、辣、鲜、香、酸为一体的美食。每当我不想吃饭时就会选择吃一碗酸辣粉，吃一口你的味蕾就会得到满足，又麻又辣又酸，想想就很满足。好吃的酸辣粉怎么做呢，我们一起来看看吧。我比较爱吃炸酱的酸辣粉今天就介绍炸酱酸辣粉的做法。
对于这个问题，我有话语权，我自认为做的不错。之前自己开餐饮店的时候就有这个产品，这个产品也可以说是一个特色了，之前这个产品曾经火爆过。虽然每个人做的方法都几乎差不多的，但是我敢说每个人做出来的味道是不一样的，这个主要还是一个量的把握。如果你这碗量拿捏的非常的准确，那我相信，你一定是能够做的好吃的。碗底料：肥肠心肺汤1200克、盐15克、味精20克、花椒面10克、蒜泥10克、酱油50克、芽菜10克、芹菜碎10克、葱花50克、粗辣椒红油150克、小米椒圈20克。养血驻颜，祛病延年的木耳凉拌酸辣粉。炎热的夏季，吃一碗美味营养颜的凉拌酸辣粉，是一种享受。需要碎小咸菜，香菜，炒黄豆，油炸花生米，虾皮等。先把粉条放到汤锅里煮熟，在调配一碗底料，然后把粉条和小青菜捞出，倒入汤底，然后才放入黄豆，花生，小酸菜，香菜等，一碗精美的酸辣粉就做好了！主要食材红薯粉丝要选对，正宗的红薯粉丝煮熟后，晶莹剔透，口感筋道，滑爽弹牙，最好买农家自制的红薯粉。再一个就是汤汁的调制也很关键，好吃的酸辣粉里面必须用高汤打底，这里我用的是大骨汤，味道非常不错哦！“水粉”的调制操作就相对复杂一些，需要干制的红苕淀粉调制才能制作，一般要把握住浓稠度，还要掌握好烫制成熟的程度，相对要复杂一些，但口感方面要稍微略胜一筹。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，全国各地大都采用干粉的制作方式，在此也介绍一种干粉的酸辣粉方法。

心软是软糖 · 发表于 6 天前

在做酸辣粉之前我们需要准备红薯粉、青菜、香菜、榨菜、葱花、蒜末、姜末、花生、辣椒面、胡椒粉、芝麻、盐、醋、生抽骨头汤。这些食材一定要准备齐全，一样都不能少哦。取一个碗，里面加切好的蒜，红油，生抽，老抽，白糖，醋【是生抽和老抽的两倍量】，盐，味精，鸡精，炒黄豆，大头菜颗粒，猪肉【必加】，熟白芝麻。捞出红薯粉和肥肠，用水焯烫菠菜，捞出。放入调好的料碗里搅拌均匀，肥肠粉就做好了。准备汤汁，锅里留少许油，加入生姜葱段，小火熬出香味加入一碗清水，加入青菜、一勺生抽、糖、蚝油拌匀煮开后，加入一勺陈醋、盐调味，盛到大碗中备用。把粉条用凉水泡半个小时，一定要把粉条泡软，这样煮的时候比较好煮，还比较有用韧性，如果是干的粉条直接煮的话，里面没有泡软吃起来口感有点差。把蒜切末，葱，香菜切末，把蒜末，葱末，香菜末，辣椒面，白芝麻，盐放入碗中，起锅烧油，把油倒入放各种配料的碗中，搅拌均匀，然后加入鸡精，生抽，醋搅拌均匀！调料汁:碗里放蒜末、小米辣、3勺醋、1勺生抽、2勺辣椒油、半勺盐、半勺白糖、少许鸡精备用。花生米洗净沥干，锅中放入1瓷勺油烧热，转最小火，倒入花生米，不停翻炒，炒至有部分花生皮裂开，颜色变深，夹一颗吹凉尝下，小心烫到，锅中继续不停翻炒，花生比较香了，干黄豆也炸至金黄变色，待用。在炸好的花生米和黄豆上面撒适量的盐，这样能使它们更酥脆，有嚼劲。倒入菠菜和豆泡煮半分钟，然后连汤一起盛入碗中。将肉末和调味汁倒入碗中，撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可。

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酸辣粉放什么好吃又香

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