酸辣粉是怎样做

青衫灬依旧 · 发表于 2025-7-27 12:33:58

酸辣粉是怎样做

安分的风暴 · 发表于 2025-7-27 14:09:27

酸辣粉怎么做好吃
先准备好做酸辣粉需要的食材备用，再把干粉丝放入盘中备用，取出香菜洗干净后做切沫处理,取出适量葱姜蒜洗干净之后做切碎处理，然后再锅中放入适量油烧热，然后再把葱姜蒜放进去爆香，再在里面放入辣椒面炒出香味，然后再在里面加入适量清水，并把盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋放进去之后用大火烧开，这样可以做成酸辣汁盛碗备用。
然后再在锅中放入适量清水后用大火烧开，然后放入粉丝煮熟后捞入干净的碗中，再将调好的酸辣汤倒在粉丝上，稍微搅拌一下再撒上香菜沫即可。做酸辣粉的配料
其实做酸辣粉的步骤比较简单，但是要想做得好吃的话，料一定要放对，下面我们可以以一个例子来看一下做酸辣粉需要什么配料。
配料主要有粉条，葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆、黄豆、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、花椒粉、胡椒粉、芝麻、鸡汤、骨头煲的老汤、味精、鸡精、盐、。
首先把准备好的干粉条放进50-60度的热水中泡10分钟左右以便把粉条泡软，然后再烧上一锅水，烧到一定程度时再把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油等调料用一个大碗装着，并在其中放入高汤、葱花和猪油，搅拌一下，锅里水烧开的时候再把泡软的粉条放进锅内烫大约半分钟，然后再把它盛出来放到之前盛有底料的碗中，最后再把用热水烫好的豌豆尖放到碗中，并在里面加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜即可做好酸辣粉。

格子 · 发表于 2025-7-27 14:31:10

酸辣粉是一道具有浓厚川菜特色的传统中式小吃。下面是制作酸辣粉的详细步骤：
所需原料：
- 粉条：250克
- 豆瓣酱：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 辣椒粉：适量
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水：适量
- 青菜、豆芽等蔬菜：适量【可根据个人口味添加】
步骤：
1. 将粉条放入开水中煮熟，然后将粉条捞出备用。
2. 取一个锅，加入适量的油，将豆瓣酱炒香。
3. 加入生姜和大蒜末炒香。
4. 加入适量的辣椒粉炒匀，调成红油汤底。
5. 倒入适量的水，煮沸后加入盐、醋、酱油、鸡精等调味料，根据个人口味调整。
6. 将煮熟的粉条放入碗中，倒入煮好的汤底。
7. 可根据个人口味添加青菜、豆芽等蔬菜。
8. 酸辣粉即可食用。
制作酸辣粉相对简单，但口感酸辣，香辣开胃，是一道非常受欢迎的美食。

xiaomeng. · 发表于 2025-7-27 14:40:24

酸辣粉是一道非常受欢迎的中式街头小吃，下面我来详细介绍一下它的制作方法：
所需材料：
- 干粉丝【或粉条】：100克
- 豆瓣酱：1汤匙
- 辣椒油：1汤匙
- 醋：2汤匙
- 生抽：1汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 黄豆芽：适量
- 紫菜：适量
- 香葱：适量
- 鸡蛋：适量
- 腌制黄瓜丝【可选】：适量
步骤：
1. 将干粉丝用温水泡软，水量要刚刚能够浸泡过粉丝即可。泡软后用剪刀剪成适合入口的长度。
2. 将泡软的粉丝用开水焯熟，捞出备用。
3. 准备一碗大点的容器，将豆瓣酱、辣椒油、醋、生抽、蚝油、盐和鸡精放入碗中，搅拌均匀，成为调料汁。
4. 将黄豆芽焯水煮熟，备用。
5. 锅中加入适量的水，煮开后放入腌制黄瓜丝【如果有的话】，再加入一些盐，稍微煮一下，然后捞出备用。
6. 在同一个水中，煮一颗鸡蛋，煮熟后捞出备用。
7. 将焯好的粉丝放入碗中，加入适量的调料汁，搅拌均匀。
8. 在粉丝上面摆放黄豆芽、紫菜、腌制黄瓜丝和切碎的香葱。
9. 将剥壳的鸡蛋切成两半，摆放在粉丝旁边。
10. 再撒上一些香葱末即可享用。
这就是制作酸辣粉的详细步骤，希望能帮到你。祝你做出美味的酸辣粉！

陨落 · 发表于 2025-7-27 16:13:34

锅中放入红薯粉浸泡20分钟，花生米炸熟待用，锅内放油爆香，放入老抽，鸡精，辣椒酱，醋和水，煮开后放入花椒粉和红薯粉，再煮开后倒入碗里，加香菜末，香油，花生米，酸辣粉做好了。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：红薯粉 100克、辣酱 2汤匙、醋 2汤匙、花生米 30克、葱 1段、姜 1块、香菜 1根、香油半茶匙、老抽半茶匙、鸡精 1小勺、花椒粉 1小勺。
1、煮锅等水开后放入粉条，盖住锅盖后立即关火，浸泡20分钟。2、花生米凉油下锅，小火炸。3、花生米炸熟后后捞出备用。4、炒锅倒入少许油，放入葱，姜炒香。5、倒入老抽，鸡精，辣椒酱，醋和水，煮开。6、水开后放入花椒粉，泡好的红薯粉。7、煮开后倒入碗中，撒香菜末，香油，花生米，这样就完成了。注意事项：
浸泡好的红薯粉不要煮的时间过长，会影响口感。

1邮镣sL · 发表于 2025-7-27 17:52:37

今天我们就来做一个外卖超级火的小吃，酸辣粉，自己在家做，酸辣开胃，5分钟搞定，秒杀外卖！尤其是现在夏天，天气热没食欲，来上一碗酸辣开胃的酸辣粉吃起来那才叫一个过瘾，开胃，学会再也不用叫外卖了！做法非常简单，不管你是否会做饭，都可以搞定这一碗酸辣粉。
酸辣粉的做法
步骤step
1红薯粉条、花生米、香菜准备好，还有大蒜忘记拍了，喜欢吃葱的可以放一点香葱。
步骤step
2取一只碗，放入两勺醋和两勺生抽，再放入盐和少许白糖，放白糖提鲜，也综合一下酸辣。
步骤step
3放入一勺花椒油，没有可以不放，放花椒油提味好吃些。
步骤step
4放入切好的香菜和蒜末，再放上一大勺辣椒油，辣椒油可以自己炸，非常香。步骤step
5红薯粉条放锅中煮熟，不要用凉水浸泡，直接煮，这样煮出来的粉条才劲道好吃。
步骤step
6煮好的红薯粉条捞出，放到之前放好调料的碗中。
步骤step
7再撒上炸好的花生米，一碗酸辣开胃的酸辣粉就做好了
酸辣粉的烹饪技巧
技巧tips
1、做酸辣粉一定要选用红薯粉条，口感劲道才好吃，但是市面上好多粉条，价格也是不等，几块到十几块一斤，挑选粉条也有窍门哦！真正的粉条是用淀粉做的，比如红薯粉，颜色偏黄，接近淀粉的颜色，这个就是好的，再一个就是折一下，一折就断，这样的粉条一般不会有胶质，如果折不断，很柔软，说明里边就会掺杂了胶质，不要买。2、做酸辣粉的粉条不需提前用水浸泡，直接煮熟，这样粉条口感才劲道。

清风工作室 · 发表于 2025-7-27 18:57:31

用料；红薯粉150克【泡好的】；红油15克；香醋10-15克；盐1克【口淡可以不加】；高汤或者水200克；大蒜丁5克；葱白丁5克；美极鲜味汁5克；鸡粉5克；碎芽菜10克；涪陵榨菜碎10克；葱绿末5克；香菜5克。
简易酸辣粉的做法
1、首先我们需要提前几个小时来泡发红薯粉，用冷水泡一段时间。2、将各种需要的小料切成末3、锅里加10克油，倒入大蒜丁和葱白丁爆香。4、倒入一旁准备好的高汤或者水，大火煮开。5、加入鲜味汁和鸡粉。6、在锅里加入开水，将泡好的红薯粉煮透。7、倒入一边准备好的底汤碗里。8、然后加入红油，香醋，在将芽菜和榨菜还有葱香菜放入碗里。

清风工作室 · 发表于 2025-7-27 19:46:43

酸辣粉是用红薯粉做的。
酸辣粉取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉菜品历史
说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料。
寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，由此演变而来。后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了“酸辣粉”了。

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

酸辣粉是怎样做

相关帖子

浏览过的版块