酸辣粉怎么煮法

就爱吃火锅 · 发表于 2025-7-27 12:46:57

酸辣粉怎么煮法

西野尾晓 · 发表于 2025-7-27 12:56:16

准备食材:红薯粉1把、黄豆20克、青菜2根、榨菜适量、香菜少许、辣椒油2勺、芝麻5克、酱油1勺、陈醋1勺、白砂糖少许、盐少许、胡椒粉少许、油适量制作方法:1、在碗中倒入辣椒油，撒上少许芝麻。2、然后加入酱油、陈醋、白砂糖、盐和胡椒粉。3、再将适量的水倒入锅中煮开调成酸辣汤。4、把红薯粉用开水煮熟后捞出沥干。5、往锅中倒入少许油把黄豆炸熟至金黄色。6、把沥干的红薯粉放入碗中，炒熟青菜放入。7、再将事先调好的汤汁倒入红薯粉中。8、最后再加入黄豆和榨菜，撒上香菜就可以了，这样一盘算爽美味的酸辣粉就做好啦！温馨提示:1、红薯粉提前泡发会比较容易煮熟。2、干的黄豆在用油炸之前需用水泡好。3、榨菜可根据个人喜好替换成木耳、菌类、豆芽等。

慈鼎整顷雷莉粒 · 发表于 2025-7-27 13:10:15

酸辣粉的煮法如下：
1. 准备食材。主要食材有粉丝、豆芽、木耳、黄豆芽、瘦肉片、葱姜蒜末等。根据个人口味，还可以加入辣椒、香菜、酸笋等配料。
2. 先将粉丝用开水泡软备用。烧一锅水，将泡软的粉丝放入煮熟，捞出备用。
3. 准备一个大锅，加入适量水煮开。将豆芽、木耳、黄豆芽等蔬菜放入沸水中焯烫一下，捞出备用。
4. 在炒锅中倒入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜末炒香。
5. 加入瘦肉片翻炒至熟，然后加入适量辣椒粉【根据个人口味调整辣度】，再加入一些酱油和醋，炒匀。
6. 将煮熟的粉丝和焯水的蔬菜倒入大锅中，将炒好的肉末混合均匀。
7. 锅中继续加入适量水，煮开后加入适量的盐、味精、香油，搅拌均匀。
8. 可以加入一些酸笋、香菜等配料，提升口感和味道。
9. 煮煮5-10分钟左右，使所有调料和食材充分融合，即可关火装盘。
10. 酸辣粉煮好后，可以根据个人喜好调整辣度、酸度和咸度，可撒上一些花椒粉和蒜末提鲜。
希望这个回答对您有帮助！

致富城 · 发表于 2025-7-27 13:59:06

酸辣粉是一道非常受欢迎的传统中式小吃，下面是详细的煮法：
材料:
- 干净的酸辣粉
- 熟虾仁【可选】
- 牛肉片【可选】
- 紫菜【可选】
- 鸡蛋【可选】
- 豆芽【可选】
- 黄豆芽【可选】
- 青蒜【可选】
- 香菜【可选】
- 红油辣椒酱
- 醋
- 生抽
- 盐
- 鸡精
步骤:
1. 准备酸辣粉：将酸辣粉倒入锅中，加入足够的水，煮沸。然后用冷水将酸辣粉漂洗掉表面的黏性，保证酸辣粉不会粘在一起。将洗净的酸辣粉装入碗中备用。
2. 准备配菜：可以根据自己的口味选择配菜。将配菜洗净，切好并备用。
3. 准备调料：将少许红油辣椒酱放入碗中，根据个人口味加入适量的醋、生抽、盐和鸡精，搅拌均匀。
4. 煮配菜：将锅中加入适量的水，煮沸后，先将黄豆芽煮熟，捞出备用。然后将切好的配菜【如豆芽、虾仁、牛肉片等】放入锅中煮熟。
5. 盛装：将煮熟的配菜放在装有酸辣粉的碗中。
6. 淋汤：将调好的辣椒汁慢慢倒入碗中，淋在酸辣粉和配菜上。
7. 搅拌均匀：用筷子或汤匙搅拌均匀，让调料充分融合。
8. 加入其他调料：根据个人口味，可以加入适量的青蒜、香菜、紫菜、鸡蛋等其他调料。
9. 品尝：搅拌均匀后即可品尝，根据个人喜好调整调料的用量。
以上就是制作酸辣粉的详细步骤。希望能够帮到您！

西野尾晓 · 发表于 2025-7-27 14:38:19

自己在家做酸辣粉的方法如下：
主料：红薯粉1把、陈醋适量、郫县豆瓣酱1勺。
辅料：葱花适量、蒜末适量、姜末适量、香菜1棵、小米辣2个、去皮的油炸花生米适量、生抽1勺、白芝麻适量、盐适量、蚝油1勺、味精适量、花椒面适量、辣椒面适量。
步骤：
1、提前红薯粉用温水泡软备用。2、将葱姜蒜、小米辣和香菜提前切好，将油炸花生米去皮，装盘备用。3、花椒面和辣椒面按照1:2的比例准备好，再放入适量的白芝麻。4、锅中倒入适量油，油烧开后关火，静置1分钟左右，倒入装有辣椒面和花椒面的碗中。5、迅速用筷子搅拌均匀，可以闻到浓浓的麻辣香，麻辣油就做好了。6、锅中倒入适量油，油热后，放入葱姜蒜末爆香，然后放入郫县豆瓣酱。7、小火将酱料炒均匀，然后加入适量的水制成辣酱汤。8、辣酱汤烧开后放入提前泡软的红薯粉条。9、粉条开锅之后加入适量的盐、陈醋。10、然后再加入生抽和蚝油，搅拌均匀，开始煮粉条。11、待到粉条煮的透明时就代表粉条煮这时候加入适量的味精提鲜，然后放入一点点青菜，轻轻一烫即可出锅。12、将做好的酸辣粉盛到碗里，然后再把步骤5中提前做好的麻辣油浇到酸辣粉中。13、煮好的青菜放入酸辣粉中，再撒上小米辣、花生仁和香菜，一碗让人流口水的酸辣粉就做好了。

寅子 · 发表于 2025-7-27 15:34:24

自制酸辣粉的做法1.提前红薯粉用温水泡软备用。2.将葱姜蒜、小米辣和香菜提前切好，将油炸花生米去皮，装盘备用。3.花椒面和辣椒面按照1:2的比例准备好，再放入适量的白芝麻。4.锅中倒入适量油，油烧开后关火，静置1分钟左右，倒入装有辣椒面和花椒面的碗中。5.迅速用筷子搅拌均匀，可以闻到浓浓的麻辣香，麻辣油就做好了。6.锅中倒入适量油，油热后，放入葱姜蒜末爆香，然后放入郫县豆瓣酱。7.小火将酱料炒均匀，然后加入适量的水制成辣酱汤。8.辣酱汤烧开后放入提前泡软的红薯粉条。9.粉条开锅之后加入适量的盐、陈醋。10.然后再加入生抽和蚝油，搅拌均匀，开始煮粉条。11.待到粉条煮的透明时就代表粉条煮这时候加入适量的味精提鲜，然后放入一点点青菜，轻轻一烫即可出锅。12.将做好的酸辣粉盛到碗里，然后再把步骤5中提前做好的麻辣油浇到酸辣粉中。13.煮好的青菜放入酸辣粉中，再撒上小米辣、花生仁和香菜，一碗让人流口水的酸辣粉就做是不是胃口大开，想吃一口呢

小钻疯 · 发表于 2025-7-27 16:04:51

酸辣粉是四川地区的传统特色小吃，是大家都很喜爱的美食，尤其是年轻的消费者。酸辣粉深受大家的喜爱，其特点是麻、辣、鲜、香。酸辣粉取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
酸辣粉的做法
步骤step
1粉条在温水中浸泡至软。
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2芹菜切成芹菜花，小葱切成葱花备用。
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3花生和黄豆炸酥备用。
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4芽菜末、榨菜末、酱油、醋、盐、辣椒油、花椒粉、猪油调成调味汁备用。
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5锅中倒入高汤煮沸，倒入泡软的粉条大火烧开。
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6豌豆尖烫熟，和粉条连汤一起盛入碗中，撒上芹菜花、香葱粒、油酥花生、油酥黄豆即可。
酸辣粉的成品图酸辣粉的烹饪技巧
技巧tips
1、做好酸辣粉的关键是要选对红薯粉条。选红薯粉有一个小诀窍，用火点燃粉丝，燃烧后灰烬约接近灰色的，纯度越高，而有黑色灰烬的，就是掺杂了其他淀粉的。
2、川菜里讲究“有盐才有酸”，意思是要有咸味，酸味才体现得出来，所以咸味要足够。另外醋要多，辣椒油要多，其他的按个人口味。

西野尾晓 · 发表于 2025-7-27 16:34:48

宽红薯粉条300克、肉馅50克、菠菜8棵、豆泡1小把、葱粒和蒜泥少许、芽菜末少许、花生、黄豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、鸡精、辣椒油3勺、香油、高汤、植物油各适量。以上2碗的量。
制作过程
1、粉条在温水中泡约10分钟至软，将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用，烧热油锅，花生和黄豆炸酥。
2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、酱油、醋、香油、辣椒油搅拌均，拌均成调味汁备用。
3、锅中烧热油，下肉末加少许盐炒熟后盛出。
4、锅中倒入高汤煮沸。
5、倒入泡软的粉条大火烧开。
6、马上倒入菠菜和豆泡煮半分钟，然后连汤一起盛入碗中。
7、将肉末和调味汁倒入碗中，撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可。制作原料：
上等红薯粉130克、海带丝100克、蒜仁3瓣、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、熟菜油1.5汤匙、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末适量。
制作方法：
第一步、海带丝100克洗净，蒜仁捣成蒜泥。
第二步、把上等红薯粉130克放入开水中烫至八成熟，过3次凉水捞出放入熟菜油1.5汤匙拌凉，以防粘连。
第三步、海带丝入开水焯熟，捞出沥干水，放凉备用。
第四步、取一小碗，把蒜泥、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克搅拌均匀。
第五步、把烫熟的红薯粉和海带丝用一个盆装在一起，将第四步调好的味汁倒入挑拌均匀入味，撒上熟芝麻和香菜末即可食用。
第六步、把做好的凉拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分钟更爽。
主料：苕粉【先泡软】
配料：红油豆瓣酱花生碎及花生米芝麻蒜茸榨菜粒香葱肉汤【或清水】
调料：花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、鸡精、老醋、香油、辣椒油各适量。
制作方法：
1、将调料里包含的所有调味品拌匀，做成调味汁待用。
2、芝麻炒香，花生米用油炸好【取几粒捣成花生碎】备用。
3、锅内放少量油，爆香豆瓣酱、辣椒面以及榨菜粒。倒入肉汤加一点点盐，煮沸后加入泡软的苕粉煮约二分钟后连汤倒在碗里。
4、将之前做好的调味汁也倒入装了面条的碗中，加入蒜蓉，葱花，花生米和花生碎，芝麻即可。可以加上些香菜更好。

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