酸辣粉的经典配料是什么

阿振 · 发表于 2025-7-27 12:47:34

酸辣粉的经典配料是什么

口袋藏风 · 发表于 2025-7-27 14:07:26

酸辣粉的配料有干木耳、红椒、青椒、食盐、味精、蒜、香油、白砂糖、香菜段、陈醋、黄豆酱油、辣椒红油、葱花等。酸辣粉的配料也可以按照自己喜欢的口味来调。酸辣粉起源于四川川西一带，酸辣粉是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃。酸辣粉的制作过程：
1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。将木耳撕成小块，香菜洗净切成段。青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。大蒜去皮，捣成蒜泥【或用压蒜器压成蒜泥】。3、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。

努力兴 · 发表于 2025-7-27 14:36:05

酸辣粉是一道传统的重庆小吃，其经典配料包括以下几种：
1. 酸辣粉粉：通常使用红薯粉或者红薯淀粉制成。这种粉状食材是酸辣粉的主要成分，具有口感柔软，入口即化的特点。
2. 辣椒粉：作为酸辣粉的辛辣调料，辣椒粉给酸辣粉增添了辣味，使其更具风味。
3. 醋：酸辣粉的名字中的“酸”就来源于醋。醋的酸味为这道小吃带来了清新的口感。
4. 蒜苗：切成细条状的蒜苗作为酸辣粉的配料之一，给它增添了一丝蒜香。
5. 豆芽：豆芽是常见的酸辣粉配料之一，其清脆口感和嫩绿色调为酸辣粉增色不少。
6. 熟花生碎：喜欢吃花生的人会将熟花生碎作为配料加入酸辣粉中，增加了一种坚果的香气。
7. 酸笋：切成细条状的酸笋，具有酸爽的口感，为酸辣粉带来了一丝可口的酸味。
8. 香菜：一些人喜欢在酸辣粉上加入一些香菜，以增加其香气和口感的层次。
以上就是酸辣粉的经典配料，当然每个地方和个人口味不同，可能会有一些变化，但这些配料是酸辣粉的常见搭配。

你好时光 · 发表于 2025-7-27 16:00:03

酸辣粉的经典配料主要包括以下几种：
1. 粉条：酸辣粉的主要食材之一，通常使用红薯粉制成。粉条煮熟后具有柔软的口感。
2. 酸笋：酸笋是一种腌制过的竹笋，具有酸爽的味道。切成细丝后加入酸辣粉中，可以增添口感和酸味。
3. 豆芽：豆芽是大豆发芽后的嫩芽，营养丰富且口感脆嫩。加入酸辣粉中可以增加口感和清爽感。
4. 香菜：香菜是常见的调味料之一，具有独特的香气。加入酸辣粉中可以提升风味。
5. 蘑菇：蘑菇具有鲜美的味道和丰富的营养成分，切片后加入酸辣粉中可以增加口感和味道的层次感。
6. 排骨/牛肉/猪蹄筋等：这些肉类是酸辣粉的常见配料，可以提供丰富的蛋白质和口感。
7. 辣椒油：辣椒油是酸辣粉的辣味来源之一，是辣椒和食用油炸制而成的调味品。
8. 花生碎：花生碎是酸辣粉的常见配料之一，可以增加口感的丰富度。
以上是酸辣粉的经典配料，不同地区和个人口味也会有所差异，可以根据个人喜好添加或调整配料。

贤者非犯 · 发表于 2025-7-27 16:35:23

酸辣粉好不好吃在于配料怎么样，那么酸辣粉的配料有哪些呢？酸辣粉的调料主要有油芹菜、香菜、葱、蒜泥、食用油、盐、花生、花椒、保宁醋等材料，制作酸辣粉需要先将花椒、葱、豆芽、大豆、辣椒油等材料熬煮成的汤冲烫手工红薯粉，并添加芹菜、湘菜、葱、黄豆、保宁醋等辅料。酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。“酸辣粉”是纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。

小友11点 · 发表于 2025-7-27 17:05:02

1、配方：红薯粉、姜块、蒜、辣椒油、生抽、醋、小葱、香菜、花生米、花椒粉、花椒油。2、红薯粉放入温水中泡发，姜、蒜切末，葱切葱花，香菜切碎。3、碗中放盐、鸡精、姜蒜末、生抽、醋、花椒粉、花椒油、凉水。4、锅中倒水煮开，放红薯粉煮熟，捞出放入碗中，放花生米、葱花、香菜碎，淋上辣椒油即可。酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

夕阳穿树 · 发表于 2025-7-27 17:47:52

1、红薯粉50g，高汤400g，香芹碎20g，香葱碎20g，蒜泥20g，姜茸10g，黄豆20g，花生20g，榨菜碎20g，芝麻5g，花椒5g，辣椒油10g，生抽5g，老抽3g，醋30g，味精3g，糖5g，香油5g。
2、将新鲜的干红辣椒打成辣椒粉、白芝麻打成碎，将打好的辣椒粉和芝麻粉放在一个耐热的容器中，花椒。
3、炒锅加入适量的油烧热，将要冒烟的时候关火。
4、将烧好的油倒入辣椒面儿中，搅一下，再趁热加入生抽【油会沸起，没关系的】，香油，花生酱或芝麻酱拌匀，冷却后就可以用了。
5、黄豆用水浸泡3小时后炸酥，花生炸酥去皮儿压碎。花生和黄豆要用小小的火，慢慢的炸透，炸酥，要不然，没酥就先糊了。
6、红薯粉用50-60度左右的热水泡软泡透。
7、取一个大碗调好料：【一碗的量】半勺姜茸，1勺蒜泥儿，芹菜碎，香菜碎，香葱碎各1勺，生抽2勺，老抽半勺，盐1/4小匙，香油1勺，鸡精1小勺，白胡椒粉1/4勺，油辣椒1大勺，花椒粉1/4勺，糖1/4勺，香醋先放一勺，不够最后再加。
8、锅里加水和鲜香料，烧开后在大碗里浇上半碗汤备用。
9、泡好的红薯粉下开水锅中煮透，因为粉质的不同，所以煮多长时间，到什么程度，就自己尝吧，煮好的粉捞到冷水盆里，再盛到碗里。
10、最后再把青菜烫熟就行了，我没有买到所谓的豌豆苗，就用了油菜。

口袋藏风 · 发表于 2025-7-27 18:19:03

酸辣粉配方有酸豆角、花生、黄豆，肉酱、油辣子。将红薯粉用温水泡发，浸泡半小时。坐锅热油，炒花生和黄豆。坐锅烧开水，放入浸泡好的红薯粉煮熟。碗里分别放入花椒油、蒜、生抽，倒入高汤。把煮好的粉放入碗内，分别加入酸豆角、花生、黄豆，肉酱，浇上油辣子，最后放香菜即可完成。
酸辣粉的秘诀：1.炸肉酱制作：将郫县豆瓣酱、蒜末、姜末炒香后，加入猪肉末炒熟，放入少许生抽和高汤收汁，最后放点葱花点缀。2.提前将黄豆浸泡在温水中12小时左右。
酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
酸辣粉富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的滋味，再加上粉条自身的柔润嫩滑，愈加爽口宜人。

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