怎么做酥油

爱太重 · 发表于前天 14:29

你指的酥油严格来讲应该叫“起酥油”。它的作用不言而喻。
因为普通人家很少用到这种油脂，蛋糕点、面包店才会普遍应用需要，所以在大众市场很难买到。不知你在哪个城市，问问蛋糕店的人他们的供货商都会有这种产品。
起酥油分很多种，用途也不大一样。有糖果加工用的，有制作面包、蛋糕的，还有做奶油松饼的。
起酥油没有其他替代品，除非做黄油蛋糕、PIZZA饼底时，可以用黄油，也可以用植物黄油【麦其林】代替，这时没有分层，是不会起酥的。

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