怎样烫糖糕面

烫糖糕面 · 发表于昨天 12:17

糖糕烫面配方包括：主料：面粉150克；辅料：水【沸水】180克；调料：红糖20克、白糖10克。
糖糕烫面做法如下：
1、将面粉倒入盛器内，加入1匙糖拌匀，一人扶牢盛器，另一人手握筷子或擀面杖，一边淋入热水，一边用筷子由慢至快地搅动，搅数十圈至面团粘稠，且看上去有一层一层的感觉时，即可。
2、待面晾凉后，在手上抹适量油，即可揉至光滑，醒约半个小时，之后，揪成小剂子。
3、取一个小剂子，两手捏薄，包入红糖【或白糖】，在糖上撒少许面粉，包成圆形，轻轻拍扁。
4、先把炸锅置火上，烧热后注入半锅油，待油温烧至五成热时，逐个下入糖糕生坯。下锅后，切忌用勺推动糖糕生坯，以免糖糕坯相互挤压变形，不过可以用快速晃锅的方法使糖糕不粘连且不接触锅底。
5、待糖糕浮起时，可以离火【或将火调成最小】再“僵”炸5分钟，捞出沥油。放在厨房纸上吸去多余油份即可。

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