土豆红烧肉的做法窍门

红烧肉 · 发表于 9 小时前

1、五花肉切块，土豆去皮切块备用。
2、锅中放油，油温烧至五成热，放入五花肉，中小火煎至七成熟。
3、锅中放油，加入冰糖，小火炒糖色，倒入五花肉，翻炒均匀。
4、加入清水，大火煮沸转中火煮３０分钟。
5、倒入土豆块，翻炒均匀，加入生抽，盐，小火炖１５分钟。
红烧肉：
红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉【五花肉】来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。
红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油【老抽】调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉【所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”】，或者“坐臀肉”【即后臀尖】。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。
炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。

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