炒龙虾怎么做

怎么做 · 发表于昨天 13:32

用料：龙虾、葱2根、姜6厚片、玉米淀粉180g、土豆淀粉30g、料酒5汤匙、生抽4汤匙、耗油1茶匙、盐适量、糖少许、鸡粉适量。
1、将龙虾放冰箱里，冷藏20-30分钟取出洗净。
2、找到龙虾的屁股，用筷子取出虾线，放出龙虾内的腥水。
3、用刀尖捅进头与身子的连接处，把连接处的肉拉开即可。
4、将龙虾切开，一般身子可以均匀分成6-8块，尾巴需要完整，胳膊腿也都留下。
5、葱白和葱绿分开，少许洋葱丝，姜片切厚一点，用刀背拍一下，可以释放姜味。
6、锅内放足够多的油，大火烧油，温度要稍微高一点才可以下龙虾炸。
7、搅拌均匀炸粉，配比差不多是1份土豆淀粉：6份玉米淀粉，外加少许的盐。裹好龙虾下锅炸姜葱。
8、炸至金黄后放在吸油纸上备用。
9、锅内适量底油，先放入姜片炸香，然后依次放入洋葱丝，葱白炒香。
10、放入龙虾，在锅边淋一圈料酒，然后翻锅炒一下。
11、放入1茶匙耗油，4汤匙生抽，适量鸡粉，适量盐，少许糖，翻炒均匀。
12、放入葱绿继续翻炒。最后勾芡即可出锅。

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