如何自制油条

油条 · 发表于昨天 15:24

材料：高筋面粉、鸡蛋、盐、无铝泡打粉、小苏打、油、清水、油。
１、称重所需食材，将所有材料混合均匀后加入清水。
２、将面粉揉成光滑均匀的面团。
３、在盆里垫一块硅油纸放入面团，盖上保鲜膜放入冰箱松弛一晚。
４、拿出面团，将油纸垫在案板上，擀面杖上少抹一点点油将面团擀成厚１厘米的长条。
５、刀抺一点点油、再将其切成３－４厘米左右的小条。
６、取两条重叠在一起用筷子在中间压一下。
７、锅内放入适量油，油温达到放入７成热左右。
８、用手捏住两条重叠面团两端，拉长至自家油锅的有效长度。放入锅中，等它自由浮起再用筷子拔动翻面。
９、根据自己的习惯炸至需要的成色，捞出放在烤网上滤一下油即可。
油条：
是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品【油炸桧】来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。

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