蒜香小馕怎么做

怎么做 · 发表于昨天 10:25

1、食材：高筋粉140g、中筋面粉100g、鸡蛋45g、牛奶100g、糖10g、芝麻适量、酵母适量、盐适量、黄油10g、植物油适量、蜂蜜适量；
2、后油法揉成一个光滑的面团，厨师机三档大约8分钟搞定。也可以隔夜冷藏，早起20-30分钟来操作，当然，不冷藏发酵就和平常的一发一样，体积二倍大，戳洞不回缩不反弹就可以继续操作了。
3、轻拍排气之后，平均分成5份，所以每团82克，稍作整理，压扁，盖上保鲜膜醒发10分钟。
4、这个时候来做蒜蓉油，把所有材料混合备用。
5、找一个干净的瓶盖，压出圆形的轮廓，再用手扒拉面团成一个凹字形，中间尽量薄一点。
6、依次做好，排入烤盘，发酵15分钟左右。同时预热烤箱，上下火200度。
7、把中间凹的地方用馕针戳到底，一定要戳到底
8、刷上蒜蓉油，撒上白芝麻，中下层，烤18-20分钟后出炉，具体看上色情况，很多馕的方子才10-12分钟。

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