黑色馒头用什么做的

馒头 · 发表于昨天 10:32

1、黑芝麻馒头。食材：普通面粉【300克】、黑芝麻粉【20克】、脱脂奶粉【5克】、白糖【25克】、安琪耐高糖酵母【3克】、清水【140克】
2、制作方法：面粉中加入黑芝麻粉、奶粉、白糖混合拌匀后，放入酵母粉，然后用少许清水先把酵母化开并将面粉搅拌成絮状。
3、将140克清水分次加入到搅成絮状的面粉中，和匀揉成面团，置温暖处发酵至二倍大。
4、发酵完成取出面团，以手指沾上点干面粉，在面团上按一个窝，若不回缩就是发酵成功，反之则还要继续发酵。
5、将发好的面团按扁、排气、重新揉匀后，再搓成圆拄状的长条。
6、切成约50克一个的小面段，即馒头生坯。
7、蒸锅中垫入新鲜的玉米叶，再将馒头生坯整形揉圆后放入，然后进行二次发酵。【约一小时】
8、再次发酵约二倍大后，开中火蒸，上汽后十五分钟即可关火。关火后先不要揭盖，以免馒头回塌，待三分钟后就可以开盖取出馒头了。

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