臭豆腐拌料怎么做

浦深 · 发表于 2025-8-11 14:01:10

臭豆腐拌料怎么做

小气泡 · 发表于 2025-8-11 14:18:45

在生活中的时候大家都非常的喜爱吃臭豆腐，但是臭豆腐到底好不好吃和它的汤料及其配方都是有关系的，每一种配料的不同，臭豆腐的口味也是有所不同的，可以根据自己的口味进行调配的，下面我们就一起来了解一下臭豆腐汤料配方的介绍。配方介绍：
1.将青矾3克放入桷内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐浸泡2小时捞出冷却，放入卤水中【春、秋季浸泡2至5小时，夏季1小时，冬季6至10小时】，主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，软的则可少泡一会。卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分【洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内】。
2.用辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁。
3.将油烧沸，将卤好的豆腐逐块下入油锅内，炸约5分钟【如火大时移用小火，以炸焦透为准】成外焦内嫩时捞出，装入盘内后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀一下，淋在豆腐眼内即可。
特色：
外焦里嫩，鲜辣味美，香味独特。
1.将臭豆腐洗净沥干。
2.青蒜洗净，切成细丝。
3.锅架火上，放油烧至五六成热，下臭豆腐煎炸，至两面金黄色时，捞出沥净油，装盘，撒上青蒜丝，另配辣椒油、酱油供蘸食。
油汆臭豆腐的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
以上这篇文章为大家详细介绍了臭豆腐汤料配方，相信大家已经有了一些了解了，其实臭豆腐对于有一些人来说都觉得肯定是不好吃的，但是品尝以后才知道他的风味，但是也不易多吃，可以偶尔吃一点。

胖胖的哥 · 发表于 2025-8-11 15:36:30

臭豆腐拌料是用来调味和增添风味的配料。下面是一种简单的臭豆腐拌料的制作方法：
所需材料：
- 2个臭豆腐块
- 2瓣大蒜，切碎
- 1根青葱，切碎
- 2汤匙辣椒酱
- 1汤匙酱油
- 1汤匙米醋
- 1汤匙花生酱
- 适量花生碎【可选】
步骤如下：
1. 将臭豆腐块放入锅中蒸约10分钟，直到变软。
2. 取出臭豆腐块，切成小块备用。
3. 在一个碗中，将大蒜、青葱、辣椒酱、酱油、米醋和花生酱混合在一起。
4. 将蒸好的臭豆腐块放在拌料碗中，用筷子轻轻拌匀。
5. 如果喜欢，可以在拌好的臭豆腐上撒上一些花生碎作为装饰。
6. 臭豆腐拌料可以在用餐前静置一段时间，使得豆腐充分吸收拌料的味道。
你就可以尝试制作自己的臭豆腐拌料了。根据个人口味的不同，你可以调整配料的用量以及加入其他调味料来进行个性化调整。

封尘 · 发表于 2025-8-11 15:48:14

臭豆腐拌料是一种搭配臭豆腐食用的调料，可以提升臭豆腐的口感和风味。以下是制作臭豆腐拌料的做法：
材料：
- 2勺香菜末
- 2勺辣椒油
- 1勺花生碎
- 1勺蒜末
- 1勺葱花
- 1勺酱油
- 适量花椒粉
- 适量白胡椒粉
- 适量盐
步骤：
1. 将香菜洗净后切成末备用。
2. 将辣椒油倒入碗中，也可以根据个人的口味调整辣椒油的量。
3. 加入花生碎、蒜末、葱花、酱油以及适量的花椒粉和白胡椒粉。
4. 搅拌均匀后加入适量的盐，可根据个人口味调整。
5. 加入香菜末搅拌均匀即可。
你可以将制作好的臭豆腐拌料放在臭豆腐上，搅拌均匀后入口，享受美味的臭豆腐了！

绝代风华 · 发表于 2025-8-11 17:19:16

长沙臭豆腐的酱汁做法如下：
用料：臭豆腐，蒜，小米椒，青花椒，葱，香菜，蚝油，水，浓缩鸡汁【没有鸡精也行】，盐，油，水淀粉。做法：小米椒、蒜、葱、香菜全部切成末儿。锅内倒入适量的油，下先小米椒煸炒。放入青花椒煸出香味，倒入蒜末，炒出蒜香。加水，倒入蚝油、鸡汁和盐调味。烧开后淋入水淀粉勾芡，拣出青花椒。把切好的小葱末儿和香菜末儿倒入锅内。搅拌均匀，出锅。锅内洗净以后擦干水份，倒入油，油热后放入臭豆腐。炸好臭豆腐表面起泡，发脆。捞出，沥油，放入盘中。用筷子压一下，压出一个口子。淋入调好的蒜汁。臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。
在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。南京、长沙的臭豆腐干相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。
天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡黄色。

1趟氯jA · 发表于 2025-8-11 18:17:15

街边臭豆腐汤汁和作料可以使用大蒜加豆瓣酱加水加花生加芝麻加蚝油加孜然加淀粉加油加鸡精等材料进行制作，具体制作方法如下图：准备材料：大蒜、豆瓣酱、水、花生、芝麻、耗油、孜然、淀粉、油、鸡精。1、首先将大蒜切成蒜末，如下图所示。2、将准备好的花生用擀面杖擀成花生碎，如下图所示。3、在花生碎上放上两勺芝麻，如下图所示。4、再准备一个空碗，在碗中加入盐、孜然、蚝油、鸡精，如下图所示。5、加入清水，如下图所示。6、加入一勺淀粉，如下图所示。7、用勺子搅拌均匀，如下图所示。8、在锅中加入食用油，如下图所示。9、将大蒜末放入食用油中炒香，如下图所示。10、加入一勺豆瓣酱，如下图所示。11、将芝麻花生碎倒入锅内，如下图所示。12、加入调好的调料水，如下图所示。13、如下图所示，将汤汁烧到冒泡。14、如下图所示，臭豆腐汤汁和佐料就制作好了。

一起爆粉 · 发表于 2025-8-11 19:01:43

做臭豆腐的方法及配料如下：
主料：豆腐1块、臭豆腐乳6块、葱10克、香菜10克、蒜10克、小米辣15克。
辅料：孜然10克、白芝麻10克、黑芝麻5克、烧烤料10克、酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺。
1、新鲜的豆腐切成大小均匀的块状沥干水份备用。2、准备辅料孜然、烧烤料、白芝麻、黑芝麻。3、锅中烧开油，趁热分几次倒入辅料，边倒入边不停的搅拌瞬间满屋飘香。4、这道美味的经典灵魂辅料臭豆腐乳。5、耐心的将臭豆腐乳搅散放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖拌匀入味。6、锅中倒入适量油，加热至七成热依次放入豆腐块大火炸起来。7、豆腐块炸至金黄色漂浮起来即可出锅。8、葱、蒜、香菜洗净沥干水分切成碎粒。9、炸好的豆腐块按照自己的喜好摆入盘中。10、调好的臭豆腐乳酱汁淋在豆腐上面，再淋上自制五香辣椒油。11、最后撒上葱蒜香菜碎还有小米辣就大功告成了。

小气泡 · 发表于 2025-8-11 19:12:44

食材配料：臭豆腐、白糖、生抽、蚝油、葱、香菜、孜然粉、粗辣椒面、白芝麻、芝麻酱、食用油、洋葱、香菜，大豆腐。
制作过程：
1、准备1只干净的空碗，先在里头放入少量的蒜末和葱花，再加入1勺孜然粉，1勺粗辣椒面，1勺白芝麻，再浇入1勺烧至冒烟的热油，目的是将它们里头的香味充分炸出来。2、香味炸出来后，再放入1勺生抽，1勺蚝油，和少量提鲜的白糖，再倒入1勺提前用温水稀释好的芝麻酱，用勺子将它们充分搅拌均匀后，放在一旁备用，美味的酱汁是臭豆腐的灵魂，如果做法不对，香味肯定少一半。3、准备2-3块的臭豆腐，用勺子把它们充分碾碎后，再倒入提前调制好的酱汁中，再次搅拌均匀后，放在一旁备用，制作它们的时候，务必注意各种原料前后放置的顺序，总体原则是：先调酱汁，后放臭豆腐。4、将准备好的大豆腐改刀切成大厚片，起锅烧油，待油温提升至7成热时，再将它们尽数倒入热油中，全程开中小火，把它们炸至外表金黄酥脆【表面会有轻微的气泡】为止捞出，沥干油分后，装盘备用。5、在炸好的豆腐上面撒入少量的洋葱末和香菜末，淋入提前调制好的酱汁，即可食用。注意事项1、炸豆腐时，务必控制好油温，正常情况下以6-7成热的温水较为合适，这样炸出来的豆腐才会保持外酥里嫩的特性，将它们炸至表面金黄酥脆，并且微微起泡时，才会达到这样的效果和大家想要的那种口感。
2、稀释芝麻酱的时候，水和酱的比例尽量控制在1：1以内，除此以外，建议大家用温水来稀释，切忌选择冷水。

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

臭豆腐拌料怎么做

相关帖子

浏览过的版块