蒸臭豆腐加鸡蛋吗

知足者常乐 · 发表于 2025-8-11 14:01:57

蒸臭豆腐加鸡蛋吗

啦苏苏苏 · 发表于 2025-8-11 14:45:30

蒸臭豆腐之前要用水洗。做法：
1、从当地的超市或者其他地方，购买来的新鲜的臭豆腐，并且上面黑汁越多越好，味道会很浓郁。
2、将买回来的臭豆腐，用清水清洗干净，放入盘中准备下一步。
3、把准备的葱和姜，用清水清洗干净，并把外部的皮和不能食用的部分去除，并用菜刀进行切葱花和并把姜用菜刀来切成姜丝。
4、随后，将清洗好的臭豆腐切块，并按照喜欢的形状进行摆入盘中，以备淋上调味汁。
5、把摆好盘的臭豆腐上，撒准备的上葱花和姜丝，同时放入适量的盐、味极鲜、食用油和少量的清水。
6、把上述的臭豆腐放入锅内，盖上锅盖并蒸大约15分钟，之后将臭豆腐取出，味道会很鲜美。

汰妃餹 · 发表于 2025-8-11 16:21:25

蒸臭豆腐加鸡蛋是一道常见的家常菜。准备材料包括臭豆腐、鸡蛋、葱姜蒜、调料【如盐、生抽、料酒等】。
将臭豆腐切成适当大小的块状。将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，可以根据个人口味添加盐或其他调料。
在蒸锅中烧水，同时将葱姜蒜切成细末备用。
当水烧开后，将臭豆腐块放入蒸锅中，上屉蒸大约5-8分钟，直到臭豆腐变软。
将蒸好的臭豆腐块取出，将蒸锅内的水倒掉，重新加入清水后再次烧开。
煮水期间，将葱姜蒜末撒在蒸好的臭豆腐上，然后将打好的鸡蛋液均匀地倒在臭豆腐上。
当水烧开后，将蒸好的臭豆腐放入蒸锅中，继续蒸煮大约5-8分钟，直到鸡蛋熟透。
取出蒸好的臭豆腐加鸡蛋，根据个人口味可以撒上少许调料【如生抽、料酒等】。
美味的蒸臭豆腐加鸡蛋就做好了。供应时可以撒上葱花作为装饰，搭配米饭或其他主食一起享用。

努力赚钱的乐乐 · 发表于 2025-8-11 17:59:03

蒸臭豆腐加鸡蛋是一道传统的中式菜肴，将臭豆腐与鸡蛋搭配蒸制而成。以下是详细的制作步骤：
1. 准备材料：臭豆腐、鸡蛋、葱末、姜末、蒜末、盐、生抽、料酒、香油。
2. 将臭豆腐切成块状，用热水焯水，去除一部分腥味，然后沥干水分。
3. 打入适量的鸡蛋，根据个人口味可以增减蛋的数量。
4. 加入适量的蒜末、姜末、葱末，调入适量的盐、生抽和料酒，提升味道。搅拌均匀。
5. 将蒸锅加热至水开，放入豆腐和蛋液的混合物。
6. 盖上锅盖，用中火蒸约10-15分钟，直到鸡蛋完全熟透。
7. 取出蒸好的臭豆腐加鸡蛋，撒上香油，或者根据个人喜好添加一些辣椒油、蒜泥等调料。
这道蒸臭豆腐加鸡蛋口感细腻，香气扑鼻，蒸煮过程中使得臭豆腐与鸡蛋完美融合，营养丰富，是一道美味的家常菜。

小悦 · 发表于 2025-8-11 19:13:47

做臭豆腐用把豆腐提前蒸熟，在做臭豆腐之前，要先蒸一下，然后在炸，能让臭豆腐更有嚼劲，至于臭豆腐一般蒸多久，最好的是蒸五分钟，这样既能让臭豆腐变软然后有嚼劲，下锅炸时也不会很黏，加上调料就更入味更好吃了了，蒸完的臭豆腐保持了原汁原味，更加鲜美了。
臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能，制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。
在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点，长沙臭豆腐相当闻名，南京、台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。

手帐女孩 · 发表于 2025-8-11 19:22:00

豆豉蒸臭豆腐：臭豆腐4块，绞肉3两，豆豉1大匙，蒜末1小匙，虾米1两，红辣椒2条切末，葱1根切末，香菜少许，酱油1大匙，米酒1大匙，糖1大匙。先将蒜末炒香，再加豆豉下去拌炒。接着放绞肉，虾米和调味料一起炒好盛起。将上述炒好的酱料淋在臭豆腐上。将红辣椒切好撒在淋过酱汁的臭豆腐上。放入蒸锅蒸10分钟，蒸好起锅时在上面撒上葱末和香菜即可上桌。泡椒蒸臭豆腐：臭豆腐5块。泡椒1大匙。油2小匙。生抽1小匙。糖少量。味精少量。臭豆腐洗净后沥干水，用手掰成小块放盘中。均匀地铺放上泡椒，依次加入油、生抽、糖、味精，烧开蒸锅，放入盘子，大火蒸2分钟，中火蒸6～8分钟即可。火腿蒸臭豆腐：火腿5小片，臭豆腐5块，辣椒2个，蒜2个，蒸鱼豉油【生抽也可】，糖1小勺，水淀粉少许。先将火腿整块上火蒸25分钟，蒸时肥肉要向上。切碎辣椒，蒜，备用。将臭豆腐从中间切开，一分为二。蒸好的火腿切薄片，越薄越好，薄到你的厨艺极限。将火腿片铺在臭豆腐上，肥肉向上。如果你的臭豆腐是大片的，就平铺好了。将另一半臭豆腐盖上，上火蒸7分钟。蒸好出锅。在炒锅里加油，爆香辣椒，蒜。加入蒸鱼豉油几滴，少许糖，水淀粉勾芡淋在豆腐上即可。辣蒸臭豆腐：臭豆腐【洗净】10块，小葱，咸鸭蛋【生】1只，红尖椒干2～3个，鸡精，水适量。洗净的臭豆腐加上一个咸蛋的蛋清、2～3大勺的冷水、鸡精，用手抓捏几下充分混匀。水烧开上汽后放上拌好待用的臭豆腐，用大火蒸25～30分钟左右【等咸蛋清和臭豆腐凝结为一体就可以了】。取出蒸好的臭豆腐，撒上一把葱花，锅中倒油，烧热后放入剪碎的红尖椒干，小火煸出辣味后趁热将油浇在葱花上即可开吃！

小气泡 · 发表于 2025-8-11 20:47:53

这一味臭豆腐是在早市里挖掘的，售卖有机蔬菜的一对老板夫妻，深坑臭豆腐是他们的人气商品。已经买过他们家的臭豆腐该有10多次以上了，就是喜欢。臭豆腐真的很经典的臭，那个臭味不呛鼻非恶臭，而是余韵很长的臭……就是臭。曾经用它放进朋友送的天香回味汤锅里，辣味加臭味，极致的重口味。炸臭豆腐也做过，外酥内软的口感当然是首选。有一回想说学着餐厅里用清蒸的方式做做看，就这样的〝清蒸臭豆腐〞成为重口味的家人从此以后的最爱。既然是重口味，当然得了解一下让平淡口味的臭豆腐加分、加味的功臣有哪些：蒜末、姜末、辣椒、毛豆、香菇末，再加上一点点的肉末，配合辣豆瓣酱的拌炒之后，放置在臭豆腐上蒸出好味道。这个清蒸臭豆腐虽是道简单的料理，但是却可两吃。除了清蒸的当下食用之外，剩下来隔天的存货更棒，豆腐吸饱了蒸汁之后，味道更加浓郁。煮个拉面拌在汤汁里撒上青葱珠成为腐拉面，绝对美味！清蒸臭豆腐的重点在于将辛香料备妥，酱汁调好，汤汁盖过豆腐一半以上的量，蒸之前用竹签垂直插入臭豆腐数处帮助入味，中大火蒸约20分钟就完成了。绝妙的好味道，自己家里也可以做得到。不臭不要钱的辣味清蒸臭豆腐
材料：臭豆腐10块【一包】、蒜末5~7瓣的量【随意】、嫩姜末一小块的量、朝天椒一小根、香菇末3中朵的量、肉末适量【用过猪里肌，这次用鸡胸肉末】调味料：日式酱油、蚝油、米酒、盐、辣豆瓣酱、清水稀释用备前工作：所需材料备妥，香菇先泡软切末备用，肉末稍微用酱油、酒、香油腌渍。大蒜去皮、嫩姜切成末。所需的材料一览表。取一个适当的耐热容器将臭豆腐块放入容器中。简单的酱料，酒瓶忘了入镜。酱料加入容器并加入盐和清水，调整出自己喜欢的咸淡口味。炒菜锅入少许油爆香香菇末。接着下蒜末和姜末、辣椒末继续爆香。【改变以往先下蒜末爆香的步骤，因为蒜容易焦】再来加入腌渍过的肉末继续拌炒至肉色变白。加入辣豆瓣酱后拌炒出酱料的香味，可加些酒和水以免干锅。毛豆最后加入后稍微拌一下即可熄火【因为稍后还得入锅蒸】。毛豆是用带壳的毛豆煮后分出来使用的，家人超爱吃黑胡椒毛豆，而且最近学会另一种口味的KTV人气黑胡椒毛豆作法更受喜爱，下次有空再来记录一下。这些是衬托出臭豆腐美味的名角炒料。调整好口味的酱汁倒入臭豆腐容器里。炒料铺放在臭豆腐上，记得用竹签稍为戳戳豆腐好入味。大锅注入适量水，放上蒸架再放入装臭豆腐的容器，盖上锅盖大火蒸约20分钟即可。蒸~蒸~蒸~蒸中蒸好了的臭豆腐，看看豆腐生出的水分，快满出容器。夏天就馋“臭豆腐”这个吃法，切一切蒸20分钟，出锅连渣都不剩！可是还没吃，为什么汤汁又变少了？因为这次没用最大的炒菜锅蒸【它在浸泡卤味中】，结果容器深度和炒菜锅的边缘差不多高，放进去没问题，蒸好后烫的不得了，根本拿不出来。就这样费时费力的拿出炒菜锅时，豆腐把汤汁给吸了回去。记得要用大一点的锅来蒸，以免自己苦恼。

努力赚钱的乐乐 · 发表于 2025-8-11 22:07:25

蒸臭豆腐
材料
臭豆腐4块，绞肉50公克，香菇2朵，毛豆30公克，葱末1小匙，姜末1小匙，蒜末1小匙，酱油膏1大匙，醋1小匙，糖1小匙，水2大匙，酒1大匙，辣豆瓣酱1大匙
做法
1.臭豆腐洗净放入蒸盘。干香菇泡开切小丁。毛豆放入沸水中汆烫至熟，备用。
2.热锅，加少许油，以大火爆香葱末、姜末、蒜片，再放入绞肉、香菇丁炒匀。
3.加入所有调味料煮至沸腾，淋在作法1的臭豆腐上，放入蒸锅以中火蒸15至20分钟。
4.起锅洒上作法1的毛豆即可。

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