臭豆腐的汤汁可以喝吗

立信跑.分卡 · 发表于 2025-8-11 14:03:27

臭豆腐的汤汁可以喝吗

小玉米 · 发表于 2025-8-11 15:07:31

臭豆腐的汤也是可以喝的，但不能够直接喝。因为它的咸度比较大，如果喝太多的话会特别口干，而且对肾脏以及身体健康有影响，但是可以用高汤或者清水冲淡一些兑着喝、或者可以直接用来做面汤，这样味道口感更好，而且对身体健康也有好处。

肖战粉头 · 发表于 2025-8-11 16:42:09

臭豆腐的汤汁可以喝，但是需要根据个人口味和健康状况来进行判断。臭豆腐的汤汁是制作臭豆腐时产生的，通常是由豆腐发酵过程中产生的菌类和调味料所形成的。这种汤汁呈现出浓郁的臭味和独特的口感。
对于喜欢臭豆腐味道的人来说，喝臭豆腐的汤汁可能会是一种享受。汤汁中的味道可以增添食欲，并且有些人认为臭豆腐的汤汁具有一定的滋补功效。但是对于不喜欢臭味或对臭味敏感的人来说，喝臭豆腐的汤汁可能会不太适应。
还需要注意个人的健康状况。臭豆腐的汤汁通常含有较高的盐分和油脂，如果有高血压、高血脂等健康问题的人，建议适量饮用或者避免过多摄入臭豆腐的汤汁。
臭豆腐的汤汁可以喝，但需要根据个人口味和健康状况来判断是否适合饮用。

?大児童? · 发表于 2025-8-11 17:53:48

臭豆腐的汤汁一般是由豆腐腌制过程中产生的汤汁，具有特殊的味道和香气。可以从两个方面回答是否可以喝：
1. 从食品安全的角度来看，臭豆腐的汤汁是由豆腐腌制过程中产生的，除了豆腐本身外还可能包含了腌制用的调料和盐分。如果腌制过程中卫生条件良好，并且食材新鲜，那么臭豆腐的汤汁一般是安全可以饮用的。
2. 从口感和个人喜好的角度来看，臭豆腐的汤汁具有浓郁的豆腐味和香气，对于喜欢臭豆腐的人来说，汤汁也可以是一种美味的享受。由于臭豆腐本身味道特殊，有些人可能对其汤汁的味道不太适应或喜欢。
臭豆腐的汤汁可以饮用，但需要确保食材卫生，且个人口味和喜好因素也需要考虑。建议根据个人口感和需求来决定是否喝臭豆腐的汤汁。

会卖萌的大叔 · 发表于 2025-8-11 18:20:08

汤汁配料：40斤水，至少1公斤大骨头/鸡骨头，八角、豆蔻、艾叶各一两，八角和豆蔻可以适度增加，不要超过3两，盐不低于100克，以下配料可以根据各地口味决定是否添加：小茴香半两、甘草精1钱【5克】、孜然4钱【20克】、、干生姜粉半两【25克】，我们大多数情况下只放其中一两味，有时全放，有时都没放，天热的时候大多放得少或者没放，建议放一点，汤汁会比较香浓。因为各地当地百姓口感不一样，可以小幅度加以调整，主要是调整咸度和香味，大骨头可以多放，其他的不在配料里面的香料不建议添加，窜味了就别怪我，而且我这个配方是安全的，毕竟人家臭豆腐已经用了20来年，没人因此吃坏肚子或者过敏，做吃的，以安全第一，切记！罗记臭豆腐高汤蒜蓉是10斤高汤兑2两蒜蓉，辣椒是10斤高汤兑1两辣椒香菜和葱花切碎出货时，根据顾客要求放一点，注意有不少人是不吃香菜的或者过敏做法：用大锅放40斤水，放入大骨头和香料用大火烧开15分钟后，转中小火最少熬1小时，熬好前看看蒸发了多少水，如果高汤不多就直接加热水/凉水进去保持20来斤左右的高汤，烧开后可以直接保温或者冷却，如果一天用不了那么多，就按照一天的量来熬制高汤，按照配料的比例调整即可，高汤冷却后要进雪柜冷藏保鲜，特别提醒不要让高汤过夜，用不完就请直接倒掉，过夜会滋生细菌让高汤变质，带来顾客食物中毒的危险。罗记臭豆腐的高汤汤汁勾兑做好的高汤，直接兑开水调味，开水和高汤的比例是2：1，兑好的高汤汁，每10斤汤汁兑1两鸡精和1两味精，可以多放一些，每样最多不要超过3两，不然汤汁会很咸的。10斤汤汁兑酱油1到3两，让汤汁变成酱油色就可以了，兑酱油时先放1两进去，品尝一下味道，如果觉得咸了，就多一点开水进去，但要注意汤汁必须变成酱油色，如果觉得淡就继续加酱油。蒜蓉是10斤汤汁放2两左右，可以多放一点，辣椒粉是10斤汤汁放1两，如果当地能吃辣，当然可以多放，如果辣椒粉很辣的那就少放一点。罗记臭豆腐的汤汁汤汁勾兑好了之后，应该当天用完，不要留过夜。臭豆腐炸好后，用长筷子直接戳洞串起来浸入汤汁入味，然后放在碗里，用勺子加一点汤汁就可以了，最后根据顾客喜好放一点辣萝卜干和香葱以及香菜等，一碗非常地道的长沙罗记臭豆腐口味的臭豆腐就完美的做成了。

一鼓作气，再而 · 发表于 2025-8-11 19:47:16

臭豆腐汤汁配方：
用料：生粉1勺、大蒜5-7瓣、水1碗、盐1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺、白糖1小勺、色拉油适量。
步骤：
1、大蒜切碎，加入盐糖，生抽，蚝油，喜欢吃辣的也可以加入辣椒酱。2、起锅烧油，小火慢炒。3、一勺生粉加大半碗水，搅拌均匀，蒜泥，熬香加入生粉的水勾芡，煮到有点粘稠关火。4、最后浇在臭豆腐上，超级香。

桃拾 · 发表于 2025-8-11 19:53:36

炸臭豆腐的汁怎么调？炸臭豆腐的汁怎么调炸臭豆腐是一项非常著名的小吃，很多人都很喜欢吃这个，一般正宗的臭豆腐的汤汁是将豆腐渣和酱油放在一起煲出来的，同时可以在里面加入一些葱姜蒜，加入一些新鲜的香油和一定量的辣椒，最后在加入一些专门熬制的鲜汤和味精兑入汤中，可以起到提味的作用，让汤汁的味道变得更加的鲜美入口，在熬制汤汁的时候最重要的是要注意掌握火候，再控制好味道就可以了。主调料：蒜末【最好是用捣的蒜泥，因为捣烂的蒜泥比切得蒜末好吃一些】，香菜末，盐，味精，糖，醋，葱花，酱油【不宜放多，颜色呈浅黄色即可】，胡椒粉，姜、香油。具体制作方法如下：
一、如果你是做生意：将水烧开后加盐、味精、姜、糖【少许】、酱油【少许】调好味后装在一小铝锅内，【如果你想做成煳煳状的就加一些淀粉，用水把淀粉冲化后，待调好味后将水淀粉下过，一边倒一边搅，直到你想要的浓度为止】。将炸好的臭干子装碗浇汁，撒上葱花、蒜泥和香菜，加陈醋、香油即可。二、如果你是做家常的：烧一小碗水，按上述方法制作即可，简单的话不用烧汁，直接将上述调料放在一小碗里面冲好，加上一点老干妈会更佳。
三，凉拌皮蛋和皮蛋豆腐制法同【二】，在加一点碎花生【将炸好的花生拍碎就OK乐】。正宗臭豆腐制作方法准备材料：黄豆、辣椒油、青矾、茶油、麻油、酱油、卤水、粗盐、熟石膏做法： 1、先将黄豆用水泡发，制成豆腐脑，把它放入一个木盒中，盖上木板并压上重物，让水分流走，制作成豆腐，当然这个过程比较麻烦，可以直接去菜市场购入豆腐; 2、将豆腐放在通风的地方，抹上盐，点上霉菌，在无阳光直晒的通风房间里放两至三天左右，豆腐会长出一寸长的白毛，就是霉菌了; 3、把青矾放入桶中，用沸水搅开，把豆腐放进去浸泡2、3个小时左右，冬天还需要将近10个小时才行，浸泡好之后取出沥干水分; 4、臭豆腐已经做接下来可以自行选择烹饪方式。

一鼓作气，再而 · 发表于 2025-8-11 20:15:18

可以做豆腐乳汁空心菜。
腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。
红腐乳装坛后还要加入优质白酒继续沁润，数月后才能开坛享用，是最为传统的一种腐乳。红腐乳的表面呈自然红色，切面为黄白色，口感醇厚，风味独特，除佐餐外常用于烹饪调味品。制造红腐乳的原料除黄豆外还有芋类。其成分亦含有较多的蛋白质，以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品。扩展资料
腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收。又产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。
腐乳的禁忌与副作用：
腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。
参考资料来源：百度百科-豆腐乳

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