基础的香料有哪些？各自的作用是什么？

红嘴绿莺鸽 · 发表于昨天 19:02

桂皮，花椒，白芷，高粱姜，8角，这些都是比较常用的香料，主要是为了去腥，为了提高香味。

罗汉上素 · 发表于昨天 20:01

八角，桂皮，香叶，草果，良姜，豆蔻，辣椒，花椒等。八角的主要作用是醒除异味，调节口味，增进食欲，桂皮甘甜微辣，有浓郁香味儿，可以使食物更加入味儿。

舍不得 · 发表于昨天 21:10

花椒大料八角都是比较基础的，我觉得他们的作用就是为了提味。

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