京包里脊是哪里的菜系

里脊 · 发表于昨天 12:38

鲁菜，京包里脊是用里脊肉经过裹浆、油炸以后淋上已经做好的酱汁，色泽金黄艳丽，口感美味。京包里脊继承了鲁菜的优良传统，外酥里嫩，香甜可口。
主料：猪里脊肉150克、玉兰片15克、香菇【鲜】15克、油菜15克、鸡蛋清50克、淀粉【玉米】30克、小麦面粉25克、盐3克、味精2克、黄酒2克、花椒1克，猪油【炼制】100克、大葱3克、姜3克。
1、顶刀将猪里脊切成椭圆形的片，用精盐、味精、黄酒腌制后沾上面粉。
2、玉兰片、冬菇、油菜都洗净切成小菱形片。
3、葱、姜切细末备用。
4、将鸡蛋清打成蛋泡糊，加上干淀粉调匀。
5、勺内放入猪油，烧至三成热时，将里脊片挂上蛋泡糊炸呈杏黄色捞出，摆入盘内。
6、勺内加入底油，用葱、姜末炸锅，放玉兰片，冬菇，油菜煸炒，添入鸡汤200克，加精盐、味精、黄酒、花椒水。
7、烧开后勾芡，淋猪油，浇在炸好的里脊上即成。
京包里脊有着很强的养生保健的作用，可以促进人体的新陈代谢，开胃，通便等药用价值十分明显。京包里脊选用上好的猪里脊肉，含有丰富的蛋白质和氨基酸以及各种矿物质，能够补肾养血、滋阴润燥，对热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘都有很好的功效。还能够润泽肌肤、通便利尿。

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