酥油条正宗做法和配方

酥油 · 发表于 11 小时前

1、用料：
面粉500g、泡打粉4g、苏打粉4g、盐8g、鸡蛋1个、油15g。
2、做法：
【1】500克面粉加入碗中。
【2】加入盐、泡打粉、苏打粉，用筷子混合均匀。
【3】加入1个鸡蛋和280克清水。
【4】加入15克油。
【5】用筷子搅拌均匀。
【6】手握起，用拳头按压面团5分钟【这时面团比较粘手】
【7】用保鲜膜盖上面团，静置半小时【这时的面团不光滑】
【8】半小时后，揭开保鲜膜，给面团翻面。
【9】继续握起拳头按压面团，这样反复这个动作3/4次【拳头按压面团，盖上保鲜膜静置半小时】
【10】3次静置按压后的面团表面就很光滑了。
【11】用保鲜膜包起面团，放入冰箱冷藏过夜。
【12】第二天取出面团，将面团擀成长方形。
【13】切成小条。
【14】用筷子沾少许水，在小面条上按压一下【这样是为了两个面条更好粘合】
【15】将没有沾水的小面条叠在沾水过的小面面条上，再用筷子在叠起的面条上按压一下。
【16】锅中倒入多一点的油，油温升高至八成热，将面条稍稍拉长一点，放入油锅中炸。
【17】用筷子轻轻推动放下去的面条。
【18】油条渐渐浮起。
【19】用筷子辅助油条在油锅中翻动。
【20】油条渐渐变大。
【21】炸至油条颜色变金黄色，就可以捞出油条了【可以用大一的锅，方便油条炸制过程中舒展开来】。
【22】炸好的油条，香松酥脆，非常可口！

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酥油条正宗做法和配方

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