千成油饼怎么做

油饼 · 发表于 12 小时前

1、材料：富强粉150克、开水50克、温水50克、低筋面粉15克、油15克、盐3克、五香粉3克。
2、准备一个大碗，放入150克的富强粉。
3、先加入50克的开水，再加入50克的温水。
4、用筷子搅拌直到成团。
5、然后盖上盖子静置约30分钟。
6、等到了30分钟，把面团转移到硅胶揉面垫上，垫子上撒一点面粉防粘。
7、将面团揉光揉圆，然后扣上一只碗，静置一小会儿。
8、趁着这个时候，我们来做油酥，小碗中放入15克的低筋面粉，超级小煎锅里放入15克玉米油，稍稍加热，倒入小碗中，用筷子搅拌成顺滑的油酥。
9、加入约3克盐和3克五香粉调味，搅拌均匀，这样油酥就做好了。
10、现在将面团擀开擀薄，尽量擀大一点，形状无所谓，反正也很难做到规整。
11、将油酥倒在面皮上。
12、用硅胶刮刀将油酥涂抹均匀，边缘留一点不用涂满。
13、接下来将面皮以大约5cm的宽度折起来。
14、再卷起来。
15、将卷好的面团压扁擀开，擀成约9寸的圆饼。
16、煎锅中倒入适量的油加热。
17、油热后，放入面饼，先煎一面定型。
18、然后翻面煎另一面，用中小火煎到两面金黄，即可出锅。

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