加碱矾的油条制作

油条 · 发表于前天 11:25

1、主料：面粉【300g】、奶粉【20g】。
2、辅料：酵母粉【5g】、温水【190ml】、食用油【20ml】、小苏打【1ml】。
3、奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。
4、面粉放盆中。
5、先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。
6、揉好后发酵一个小时。
7、面团发至两倍大。
8、盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。【最好将水分次揉进面里】
9、盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。
10、案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。
11、刀上也抹油，将大面片切成小条。
12、两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。
13、油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。
14、炸好的油条，一家人的早餐足够了。

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