切换到窄版
 找回密码
 立即注册
搜索
热搜: 日历 老黄历
爱问日历»论坛 › 爱问知道 › 生活百科 › 厨师机揉面出膜的诀窍
返回列表 发新帖
查看: 8|回复: 0

厨师机揉面出膜的诀窍

[复制链接]
诀窍

20

主题

0

回帖

102

积分

新手上路

Rank: 1

积分
102
发表于 昨天 11:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
1、首先加入黄油后低速搅拌，因为在黄油还没有完全融入面团时，开高速会将面团搅拌过度。
2、黄油完全融入面团后，它会均匀地分散到面筋组织里，起到润滑的作用，面团的延展性也会增加，从而使面团可以拉得更长而不容易断。
3、在面团达到10成筋度后，面团的表面就开始出现坑坑洼洼并且反光发亮。此时面团会变得粘手，而且很软，然后盖上保鲜膜进行一次发酵，发酵完成后就可以拉扯出膜了。
面团, 黄油, 延展性

相关帖子
回复

使用道具 举报

返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

手机版|xuepai.net

GMT+8, 2026-2-3 06:43 , Processed in 1.140625 second(s), 24 queries .

快速回复 返回顶部 返回列表