橄榄油面包的做法

橄榄油 · 发表于昨天 12:51

1、准备老面团：面包粉、酵母粉。
2、酵母粉与清水混合均匀，倒入面包粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冷藏室发酵10个小时左右。
3、准备主面团的材料：老面团、橄榄油、鸡蛋【留了一点刷面包表皮】、糖、盐、奶粉、面包粉。
4、将老面团、面包粉、鸡蛋、盐、糖、奶粉混合到一起，揉至光滑。
5、加入橄榄油，再揉面，将橄榄油完全揉进面团里，面团变得光滑，面团成扩展阶段。
6、盖上保鲜膜，自然饧发。
7、经过3、4个小时的饧发，面团膨胀至2倍大时，取出排气。
8、平均分成6个小面团。盖上保鲜膜静置10分钟。
9、取一面团擀成椭圆形。
10、沿长边卷起，若有气泡随时按压排气。
11、将面团揉成长条形，根据自己的喜欢可长些可短些。
12、将面坯一个压一个的排成三角形，放烤箱里进行发酵，为保证湿度，需要放上一碗热水在烤箱里。
13、面包坯饧发完成后，刷上蛋液，烤箱预热上火180度，下火165度，预热完成后，面包坯放入烤箱16分钟，表面金黄时，取出晾凉。

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