家庭酱牛肉怎么做好吃

怎么做 · 发表于昨天 18:23

1、用料：牛腱子肉1块【约1000g】、黄酱100克、料酒3汤匙【45毫升】、花椒1茶匙【5克】、桂皮1小块、酱油1汤匙【15毫升】、盐2茶匙【10克】、白砂糖1汤匙【15克】、老姜1小块、八角2粒、大葱白1根。
2、用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
3、将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
4、捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
5、牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向。

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家庭酱牛肉怎么做好吃

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