洋梨派做法窍门

窍门 · 发表于昨天 15:47

1、用料：梨1个、低筋面粉125克、奶粉2克、牛奶110克、淡奶油100克、鸡蛋黄1个、玉米淀粉25克、鸡蛋清15克、食盐0.5克、黄油60克、糖粉40克、白糖40克。
2、梨洗净，切成薄片，浸泡在盐水中，以防止梨子与空气接触氧化变色。
3、小锅中倒入鲜牛奶、动物性淡奶油、蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉。然后搅拌均匀至无颗粒，将搅拌好的混合物加热，边加热边搅拌，直到混合物变得浓稠，离火冷却即成奶油布丁馅。
4、将黄油软化后，加入糖粉、盐、奶粉搅拌均匀。加入鸡蛋液，搅拌均匀。
5、搅拌好的黄油糊，加入低筋面粉后揉成面团，放进冰箱冷藏1个小时至硬。
6、冷藏好的面团取出，用擀面杖把面团擀成厚约0.3CM的薄片。薄片覆盖在派盘上，用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮。
7、把多余的派皮撕去。在派盘底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候鼓起。
8、静置松弛15分钟后用裱花袋填入奶油布丁馅料。然后在表面排上沥干水的梨片，烤箱200度烤25分钟即可。

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

洋梨派做法窍门

相关帖子