柱侯酱要怎么使用

柱侯酱要 · 发表于昨天 12:25

1、柱侯酱是佛山传统名特产品之一。是由三品楼厨师梁柱侯在清嘉庆年间创制的。它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最，是调馔中的上乘酱料。适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。而现代的柱侯酱原料主要为水，非转基因黄豆，小麦粉，白砂糖，食用盐，芝麻油，谷氨酸钠，脱水大蒜，黄原胶，苯甲酸钠。
2、柱侯酱鸡腿：
材料：鸡腿2只、柱侯酱20g、食用油、盐适量
做法：
【1】平底锅中放入适量油，烧至六成热时放入鸡腿小火煎炒至表面变色。
【3】放入一大勺柱侯酱略炒，再添入适量清水，加盖，中火煮开。
【3】煮至汤汁将干时放入少许盐调味，拌匀后即可出锅。

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柱侯酱要怎么使用

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