火腿奶酪吐司怎么做

吐司 · 发表于 10 小时前

1、高筋面粉171克，低筋面粉45克，细砂糖22克，盐2克，干酵母4.5克，水63克，全蛋液34克，汤种54克，黄油11克。
2、内馅：火腿丁，烟熏乳，黑胡椒粉各适量。酪片
3、装饰：红洋葱丝，沙拉酱，马苏里拉芝士各适量。
4、烘焙：烤箱中层，上下火，165度，35分钟左右。
5、将高筋粉，低筋粉，细砂糖，盐，干酵母混合均匀，加入水，全蛋液，汤种，用力揉成光滑的面团，然后加入黄油，继续揉20分钟左右，揉至扩展阶段。
6、揉好的面团放在温暖的地方发酵至两倍大【温度28度，湿度75%，约40分钟】。
7、发酵好后，将面团排气，分割成3份，中间发酵15分钟【室温即可】。
8、把面团收口朝下，用擀面杖由中间往上下擀开后，翻面。
9、均匀地撒上火腿丁和烟熏乳酪片丁，黑胡椒粉，卷起来，收口收紧。把卷好的面由中间切成两节。
10、把面团切面向下均匀排入土司模，进行最后发酵【温度38度，湿度85%，约40分钟】。
11、发酵好后的面团取出，先均匀撒上一层红洋葱丝，再挤上沙拉酱，最后铺上一层马苏里拉芝士。
12、烤箱预热到165度，烤焙35分钟，即可出炉。

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