如何做素洋葱馅包子

洋葱 · 发表于 8 小时前

1、材料：面粉200G，水110G，酵母1G，白砂糖1茶匙，盐1小撮、胡萝卜4根，白皮洋葱1个，葱1根，生抽1汤匙，盐。
2、面粉200G，水110G，酵母1G，白砂糖1茶匙，盐1小撮混合，揉成光滑均匀的面团后，盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵。
3、面团发酵时间可以开始准备馅料了。
4、洋葱去皮切片【掰开就是条】，葱切圈备用。
5、胡萝卜去皮，切成细条备用。
6、起油锅，加入葱和洋葱爆香【这里用的是素油，喜欢的话也可以用猪油】
7、放入胡萝卜，加盐翻炒。
8、中大火不停翻炒，炒至胡萝卜和洋葱都变软，加生抽炒匀后离火。
9、炒好的馅料放凉备用。
10、面团发酵至中间戳一个孔不回缩也不塌陷的程度即一发完成，搓成长条状。
11、分割成12个面剂子，撒一点点干粉防粘。
12、取一个面剂子压扁。
13、用擀面杖擀成中间稍厚、边缘较薄的面片。
14、中间摆上准备好的馅料。
15、顺着一个方向开始捏褶子。
16、包完12个以后。
17、包好的包子生坯排入垫了蒸笼布、装好冷水的蒸锅中，盖上锅盖醒发15分钟。
18、醒发好后开火，大火把水煮开后转中大火蒸15分钟，关火后焖5分钟再打开锅盖即可。

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