手工粉条的做法

粉条 · 发表于 2026-3-16 18:24:05

主料：蕃薯粉。
辅料：沙拉油、凉白开、滚水、砂糖。
做法：
1、锅中先倒入砂糖和凉开水使砂糖完全湿润，开大火煮至糖融化且呈现深金黄色，以摇锅的方式使糖色均匀；
2、熄火倒入凉开水和砂糖，开小文火熬煮25-30分钟至糖完全溶化，熄火放凉即可；
3、取一个容器，倒入蕃薯粉和凉开水调匀，再一边快速倒入滚水一边搅拌成细粉煳浆备用；
4、另取一个容器，倒入蕃薯粉和凉开水调匀成粉水后，倒入细粉煳浆中，调稀至粉浆可成片状流泻的状态备用；
5、取一个宝特瓶，先切掉上段较窄的瓶口处，再以烧烫的铁剪刀从底部刺穿4个洞成为模具，然后将模具放在深碗中，再倒入粉浆备用；
6、滚一锅水，先加入沙拉油，再将模具连同碗移至离水面约1公分高的地方，然后将碗拿开，使粉浆条状流入滚水中煮至浮起，再捞出放入冷开水中漂凉后沥干即可完成手工粉条；
7、食用时，加入适量的焦香糖蜜和碎冰即可享用。

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