红糖糕开花做法和配方

红糖 · 发表于昨天 15:23

1、主料：低筋面粉240克、红糖120克。
2、辅料开水200克、泡打粉5克、黑芝麻适量、果干适量。
3、首先称出红糖，用开水将红糖化开。
4、将低筋面粉过筛后，放入打蛋盆。
5、加入泡打粉，过滤晾凉后的红糖水。
6、倒入打蛋盆，装上搅拌桨进行搅拌。
7、面粉大致混合后加入黑芝麻。
8、加入果干碎，厨师机再次进行搅拌【搅拌次数越多越好，这和后面开花程度有关】；将发糕液装入模具；然后震几下去气泡。
9、上蒸锅蒸25分钟左右【中途不要开盖】关火后焖5分钟左右再开锅即可。

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