榴莲蛋糕卷的做法

榴莲 · 发表于 11 小时前

1、食材：低精面粉72克、玉米淀粉5克、玉米油36克、牛奶60克、白糖65克、柠檬汁或白醋2滴、榴莲肉100克、淡奶油50克、白糖10克。
2、蛋清打入无水无油的容器中，加入2滴柠檬汁，打发至起泡，再把白糖放次加入，每次加入后打发至融化，打发至蛋白霜有明显纹路，提起打蛋器不滴落即可。
3、蛋黄中加入玉米油、牛奶拌匀后筛入面粉，拌成糊状。
4、分次加入蛋白霜，每次用炒菜式翻拌均匀。
5、把拌好的蛋糕糊装入铺好油纸的烤盘上，放入提前预热好的烤箱上层，160度烤20分钟，取出盖上一层油纸，倒扣在晾网上放凉。
6、把榴莲核取出，压成泥状，淡奶油中加入白糖，打发至顺滑状，倒入榴莲肉中拌匀。
7、凉透了的蛋糕取下油纸，抹上一层奶油榴莲馅，借用擀面杖卷起油纸，把蛋糕向榴莲馅里卷起成卷，再把油纸反包住蛋糕卷放入冰箱冷藏一小时左右。
8、一小时后取下油纸，切成适合的块，即可食用，口口粘糯，唇齿留香。

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