切换到窄版
 找回密码
 立即注册
搜索
热搜: 日历 老黄历
爱问日历»论坛 › 爱问知道 › 生活百科 › 发面发大一倍算是发了吗
返回列表 发新帖
查看: 8|回复: 0

发面发大一倍算是发了吗

[复制链接]
发面

44

主题

0

回帖

222

积分

新手上路

Rank: 1

积分
222
发表于 6 小时前 | 显示全部楼层 |阅读模式
仅仅是面团发大一倍不能判断面是否发好了，当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好；如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。也可切一块面团察看，如面团中已成蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。蜂窝眼越大，发酵越老，如像豆腐渣一样，说明已发过头了。酵面发过了头，可放入一定数量的呆面死面，掺入量的多少视发酵过头程度轻重而定。
面团, 已发, 原状

相关帖子
回复

使用道具 举报

返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

手机版|xuepai.net

GMT+8, 2026-3-26 16:40 , Processed in 5.421875 second(s), 24 queries .

快速回复 返回顶部 返回列表