金钻吐司的做法

吐司 · 发表于 5 小时前

1、食材：高筋面粉200克、酵母粉4克、鸡蛋20克、食盐4克、白糖24克、黄油115克、水120克。
2、面团材料：高筋面粉200克、即发酵母粉4克、盐4克、白糖24克、黄油15克、水120克。
3、裹入材料：黄油100克。
4、表面涂刷：全蛋液20克。
5、将面团材料混合后用后油法揉至扩展阶段放入冰箱冷冻30分钟，期间将黄油切块放入保鲜袋中擀成正方形，然后用十字裹油法将黄油包入面团中。
6、将面团擀开成长条状。
7、完成一次三折，然后放入冰箱冷藏20分钟后拿出来重复一次三折，之后放入冰箱冷冻20分钟。
8、将面团擀开，厚约2厘米，然后用切割成9份长条。
9、3个一组编辫子，两头捏紧。
10、将3条辫子分别两头朝下对折后放入吐司盒子里进行发酵。
11、发酵完成后，表面刷蛋液。
12、烤箱预热190°，下层上下火，时间35分钟即可。

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金钻吐司的做法

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