巧克力面包卷

巧克力 · 发表于昨天 19:46

1、主料：200g高粉、50g低粉、4g发酵粉、20g白糖、1g盐、1个鸡蛋、适量牛奶、20g黄油、适量巧克力块、适量黑芝麻、适量全蛋液；
2、将除黄油以外的所有材料揉至面筋扩展，表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段，发酵至两倍大。
3、从面包桶中取出揉匀排气。
4、分成均等的10份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
5、巧克力块隔水融化备用。
6、用两手将面团揉搓成从大到小的棒状，松弛5——10分钟。
7、用擀面杖擀成三角形状，约30厘米长。
8、抹上巧克力酱。
9、从大的一头开始轻轻的卷起。
10、卷完后，末端向下放入烤盘，盖上保鲜膜再次发酵约30分钟。
11、当体积变为1.5到2倍时，拿出来表面均匀的刷上蛋液，撒上黑芝麻。
12、入烤箱倒数第二层，预热180度约烤18分钟。

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