蒸寿桃馍怎么做

寿桃 · 发表于昨天 13:05

1、食材：中筋粉1袋、水1盆、酵母粉1袋、抹茶粉1袋、红曲粉1袋。
2、用少量水将酵母粉浸泡几分钟，然后以适量水将面和成面团。
3、扒开面团内部有蜂巢状组织就可以开始做了。因为要做造型，不要等到蜂巢组织太大了。
4、面团放案板上，加入面粉用力揉搓。
5、揉至面团切开，没有孔洞。
6、将揉好的面团均匀分成小份。
7、再次加入面粉揉。
8、先揉成普通馒头形状。
9、双手转动面团，将馒头捏成桃子形状，用勺子的把压出桃子中间的痕。
10、取一小份面团，加点抹茶粉揉搓均匀。
11、取一点绿面团随意做成叶子形状，用勺把压出叶痕。
12、桃子和叶子组合在一起。用干毛刷活一点红曲粉轻轻地刷在桃嘴部分。用毛刷活干粉从桃嘴由下往上刷，最后用刷子轻轻在桃嘴部分点动，使粉从刷毛自然流下。如果想小清新一点，可以在红曲粉中混入ー点点，注意是一点点面粉，效果会更自然一点。
13、水开后蒸25分钟，关火虚蒸5分钟再开盖。二次醒发的时间不要太长，蒸以前最好再轻压一次桃痕，不然蒸完就直接还原成馒头形状了。

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