怎么在家做面包

面包 · 发表于 4 小时前

1、全麦面粉300g，高筋白面粉200g，鲜酵母15g【做面包喜欢用鲜的酵母，没有用干的也可以】，盐10g，水350g【用量杯是350ml，但是用秤更准一些】。去核西梅20个左右，朗姆酒4tsb。小豆蔻【现磨最好】1/4勺。
2、西梅干放到朗姆酒里浸泡最少一小时。
3、需要提醒的是，如果你用的是鲜酵母，那么首先先将面粉称好了，然后用面粉将酵母搓散开来。接着将盐和水分别添加进去，然后将剩下的材料进行搅拌大约两到三分钟，直到面团成形即可。如果这里用的是干酵母，在最后的时候要放适量的盐哦。
4、在面板上揉面，主要手法就是摔、打，拉，拍让面团尽可能的裹入空气【注意千万不要在面板上撒面粉】一直揉到面团变的有弹性，紧致不再黏在面板上，大概花7-8分钟。
5、面板上撒一点面粉，拉伸面团把面团揉成一个球，放在一个碗里，盖上布，静置1小时，或者把面团放在烤箱里或者微波炉里。
6、一小时之后，取出面团，面板上撒一些面粉，把面团重新弄成球，在放回碗里在静置1小时。
7、取出面团，把面团一分为二，分别整成长条，放在布上撒一些面粉，用刀斜着划4-5刀，盖上布继续发酵，一小时左右，直到面团变成大概一倍大。
8、与此同时，烤箱预热250度，提前一小时预热烤箱。
9、把已经发酵完成的面团放到烤箱里面，尽量不要用手去摸，因为这时候的面团里面是比较蓬松的，如果摸扁了口感就不好啦。
10、面包在烤箱里面烤大约十五分钟左右就可以了，温度在200度左右，如果你没有用过家里的烤箱，也可以烤到一半的时候打开再观察一下。

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