猪肉粉条包做法窍门

粉条 · 发表于 3 小时前

1、主料：面团适量、猪肉馅适量、粉条适量。
2、调料：食盐4克、酱油少许、味精2克、葱5克、姜5克、蚝油少许、香油少许、面酱适量、虾油少许、白胡椒适量、十三香少许。
3、将粉条用热水烫一下备用。
4、放在案板上，双手各握刀的两端把刀直立起来，像走路一样，左右手依次向前迈，将刀刃压在粉条上，这样容易比直接剁粉条更使粉条变碎，而且不会到处飞溅。
5、粉条按照压的方法，切成末。
6、将粉条和肉馅放在一起，加入各种调料。
7、将馅料调拌均匀，将发好的面加入少许食用碱揉匀备用。
8、将揉匀的面团，搓成长条，切成小剂子备用。
9、将分好的小面团，擀成中间厚边缘薄的面皮。
10、取适量馅料放在面皮里，掂起面皮的一端，转圈捏边封口，直到最后和起始点捏在一起，完成包子的制作。
11、将所需的包子用同样的方法包好。
12、一块白布，沾湿拧干水，搭在包子上面，防止面皮干裂，饧发10分钟。
13、饧发一半时间时，开火，先把蒸锅水大火烧开，然后在笼屉上涌刷子抹点食用油，防止粘底，又省去洗屉布的麻烦，可以用竹叶、荷叶和玉米叶代替屉布使用。
14、放入蒸锅，13分钟后关火，虚蒸2分钟后，即可打开锅盖。
15、将包子逐个取出，即可食用。

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