白切鸡杂怎么做

鸡杂 · 发表于昨天 15:18

1、原料
主料：鸡杂3副【鸡肠、肾、肝】，白胡椒10粉，姜2片。
调料：沙姜豉油75克，生粉100克，精盐50克。
2、做法
【1】将鸡杂洗净，用生粉、精盐拌匀，腌约15分钟，洗去生粉和盐味，晾干水分。
【2】将锅中清水烧开，放入白胡椒、姜片，将鸡肾、肝浸熟，最后放入鸡肠，焯水1分钟，捞出。
【3】鸡肾切片，鸡肝斜刀成块，码肠切段，装碟便成。
【4】食时蘸沙姜豉油。原汁原味，质地软嫩，清淡适口，形状美观。

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