自制臭豆腐10斤豆腐多少盐

第三代 · 发表于 2025-8-11 14:01:43

自制臭豆腐10斤豆腐多少盐

台风预警 · 发表于 2025-8-11 14:40:25

做法如下：
1、首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。
2、在准备一个碗，碗中放入食盐，葱花，白芝麻，小米辣，烧烤料，一勺热油，搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去，再次的搅拌均匀。
3、豆腐切成块，锅中烧油，等油温七成热的时候放入豆腐块，炸定型后再来回的翻转，炸到颜色金黄后捞出。
/4、将调制好的酱汁倒入炸豆腐中，不要着急吃，先浸泡一下，最好是用牙签在豆腐上扎点小洞，这样吃起来会更加的入味。
5、这样我们的家庭版臭豆腐就制作完成了

1烈祷tV · 发表于 2025-8-11 15:00:50

要制作臭豆腐，需要用到大约10斤的豆腐。盐的用量会根据个人口味和发酵时间而有所差异。在臭豆腐的制作过程中，比较常用的盐的用量是每斤豆腐约需要15克到20克的食用盐。根据10斤豆腐的计算，大约需要150克到200克的盐。具体的用量还需要根据个人的喜好和经验来调整，可以根据自己的口味进行尝试。

廢材小哔鸡iii · 发表于 2025-8-11 16:18:59

要制作自制臭豆腐，通常需要一定量的盐来腌制豆腐。以下是一个大致的参考配方：
材料：
- 10斤【约5千克】的豆腐
- 盐
步骤：
1. 将豆腐切成适合食用的大小块状。
2. 在一个大容器中放入一层豆腐块，然后撒上一层薄薄的盐。
3. 继续将剩余的豆腐块按照这种方式一层一层叠放，每层都要撒上一层盐。确保每块豆腐都能均匀地接触到盐。
4. 在豆腐的顶层再撒上一层盐。盐的用量应该足够覆盖整个豆腐的表面。
5. 用保鲜膜或者盖子封好容器，确保豆腐完全被盐包裹住，然后放置在阴凉通风的地方，进行腌制。
至于具体需要多少盐，可以根据个人口味和腌制时间来决定。一般而言，每斤豆腐需要大约2-3勺的盐。你可以根据10斤豆腐的重量，按照这个比例来计算所需的盐量。
建议腌制豆腐的时间至少在24小时以上，以确保豆腐腌制得更加入味。腌制时间也可以根据个人喜好来调整，但不宜超过48小时，以免豆腐变得过咸。在腌制期间，可以适时翻转豆腐，使盐均匀地渗透到每块豆腐中。
完成腌制后，将豆腐块取出，可根据个人喜好来煎炸、煮汤或凉拌食用，享受美味的自制臭豆腐。

完全二哥 · 发表于 2025-8-11 17:02:38

自制臭豆腐的原料和步骤如下：
材料：
1. 500克黄豆或黑豆
2. 2-3个鸭蛋
3. 适量的石膏粉
4. 一些陈年的米酒或者酒曲
5. 臭菜叶、辣椒油、酱油等根据个人口味添加
步骤：
1. 将黄豆或黑豆浸泡6-8小时，然后用搅拌机打成豆浆。
2. 将豆浆倒入锅中煮沸，煮10-15分钟，熄火待凉。
3. 取一只碗，倒入适量的石膏粉，加入凉豆浆搅拌均匀，放置30分钟左右，等豆浆凝固成块。
4. 将凝固的豆块切成三厘米见方左右的小方块，放入锅中蒸10分钟左右。
5. 取出蒸好的豆腐块，将它们放到酒曲或米酒中浸泡1-3天，直到豆腐发酵变香。
6. 取出臭豆腐，可以用辣椒油、酱油、臭菜叶等调味，即可食用。
注意：
1. 石膏粉只需要适量，过多会影响口感。
2. 酒曲或米酒的放置时间可以根据个人口味进行调整。
3. 自制臭豆腐需要有一定的耐心和经验，初学者建议从简单的食材开始尝试，逐步掌握技巧。
自制臭豆腐需要一些技巧，以下是一些需要注意的点：
1. 黄豆或黑豆的浸泡时间要充足：浸泡时间过短，豆浆打出来会比较粗糙，容易破坏豆腐块的口感。建议浸泡时间为6-8小时。
2. 石膏粉的使用要适量：石膏粉是豆腐凝固的关键，但是使用过多会影响口感。一般情况下，500克豆浆中添加20克左右的石膏粉即可。
3. 豆浆煮沸的时间要掌握好：煮沸时间过短，豆浆中的蛋白质没有完全凝固，会影响豆腐的质量。建议煮沸时间为10-15分钟。
4. 切好的豆腐块大小要一致：大小不一的豆腐块，熟透程度也不一样，口感会受影响。建议切块大小为三厘米见方左右。
5. 蒸豆腐块的时间要掌握好：时间过短，豆腐块内部不熟，时间过长，豆腐变得过干。建议蒸豆腐块的时间为10分钟左右。
6. 发酵时间要根据个人口味进行调整：发酵时间长短会影响豆腐的口感和气味，建议根据自己的口味进行调整。
7. 臭豆腐调料的搭配要合适：臭菜叶、辣椒油、酱油等调料的搭配要合适，可以根据个人口味进行调整。

一起爆粉 · 发表于 2025-8-11 18:39:27

夜市的小吃摊也逐渐多了起来。每次去逛夜市，懒哥总喜欢买点臭豆腐吃，但是担心不健康，吃坏肚子，后来懒哥就自己在家炸臭豆腐吃。今天懒哥就把自己做的臭豆腐做法分享给大家，喜欢吃臭豆腐的朋友不妨试试。用料：豆腐，臭豆腐乳，辣椒面，孜然粉，大蒜，葱，生抽，蚝油，醋，水，淀粉，油。做法：
做臭豆腐最好选择老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小。取几块豆腐乳，倒一点臭豆腐乳的汁水，用勺子把臭豆腐乳捣烂。把切好的豆腐放入调好的臭乳汁中浸泡一会儿，中途给豆腐翻面，尽量使每块豆腐都浸泡在臭乳汁里。【豆腐浸泡的时间越长，豆腐就越臭，不喜欢吃太臭的可以少泡一会儿。】浸泡的过程，我们先调汁，首先取一个干净的小碗，加辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽、醋，倒入少量的清水稀释，搅拌均匀。搅拌均匀后，往汁水中加一小勺的淀粉，搅匀备用。锅内倒油，油烧热以后下豆腐炸。【注意：浸泡的豆腐含水量比较高，小心溅油。】豆腐炸定型后翻面再炸另外一面，把豆腐炸至金黄酥脆即可捞出。
倒出锅内多余的油分，留一点底油，倒入刚才调好的汁，勾芡。
把剁好的蒜末和切好的葱末一起倒入锅内，翻匀以后就可以出锅。【如果不喜欢吃生蒜，也可以先把大蒜末炒一下，再倒汁水熬酱。】炸好的臭豆腐蘸着自调的酱汁吃，越吃越香。这道臭豆腐就做不用发酵，方便又快捷，省时又美味。据台湾《康健》杂志报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效
小贴士：
1、在炸臭豆腐之前，一定要先将臭豆腐从豆腐乳汁里捞出，沥干水分再开始炸，以免溅油。
2、调制的料汁完全根据自己的口味来制作，喜欢吃辣的可以添加小米椒和油辣子。

来自我心 · 发表于 2025-8-11 20:03:14

做法如下：
1、首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。
2、在准备一个碗，碗中放入食盐，葱花，白芝麻，小米辣，烧烤料，一勺热油，搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去，再次的搅拌均匀。
3、豆腐切成块，锅中烧油，等油温七成热的时候放入豆腐块，炸定型后再来回的翻转，炸到颜色金黄后捞出。
/4、将调制好的酱汁倒入炸豆腐中，不要着急吃，先浸泡一下，最好是用牙签在豆腐上扎点小洞，这样吃起来会更加的入味。
5、这样我们的家庭版臭豆腐就制作完成了

1烈祷tV · 发表于 2025-8-11 20:54:58

臭豆腐发酵的方法：
把豆腐放在阴凉处发酵三天，每天打开锡纸换一次气。三天后豆腐上面会有粘液，如果温度够高会有黄色的毛就说明发酵成功了。
商家在制作臭豆腐的时候，一般会先发酵臭卤水，然后再制作豆腐胚，最后将做好的豆腐胚，浸泡在发酵好的臭卤水。

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