炸臭豆腐用什么调料好吃

疏帘淡月 · 发表于 2025-8-11 14:01:45

炸臭豆腐用什么调料好吃

北极池塘 · 发表于 2025-8-11 14:09:57

油炸臭豆腐具有远处闻起采臭，吃起来闻到香这样一种“远臭近香’的特点，加上调料，吃起来香辣味美，别有一番风味。总体特征是：外焦、内嫩、香辣。
臭豆腐的制作与销售，经营非常灵活，投入的本钱很少。如果流动经营，只要买一部人力三轮车推着车子经营即可。
一、臭豆腐原坯要求。油炸臭豆腐的先决条件是豆腐坯放在油锅中经油一炸就能发泡，中间空心。
二、豆腐坯预处理【以一大板豆腐坯为例】。
1．备料。食用色料【适量】，放入一个空桶内，成为染色配料桶。
2．混合。烧开水一壶【约4公斤】，水沸腾后倒入配料桶内，用木棒搅匀。
3．滤渣。冷却到自然温度，用细筛过滤到另一桶内或盆子内。滤出的渣子废弃。
4．染色。滤渣后把小块的豆腐坯一块一块地放进染色液中，让其自然浸泡30分钟～2小时【视温度而定】，然后把染色液倒掉，豆腐坯表面颜色逐渐变为浅黑色或灰黑色。此时把豆腐坯一块块地齐起来放在空桶子内，一层一层地摆放好。
三、淋洒臭卤。臭卤是臭豆腐制作中的一种专用耗材，生物发酵而成。先把臭卤按量倒入一个杯子里，一大板豆腐坯用量50～100克。然后均匀地淋洒在桶内最上一层的豆腐坯表面上，臭卤会慢慢地渗透到下面每一层每一块豆腐坯。淋洒臭卤后，待1～2个小时即可下锅油炸。
四、油炸工序
1．油夹。可用猪油、茶油、菜油、花生油、大豆油等动植物油，以猪油经济和实用。
2．锅、灶。普通铸铁锅，灶用煤球灶、煤气灶、液化气灶均可。
四、油炸工序
1．油夹。可用猪油、茶油、菜油、花生油、大豆油等动植物油，以猪油经济和实用。
2．锅、灶。普通铸铁锅，灶用煤球灶、煤气灶、液化气灶均可。
3．下锅看火候。在锅热油沸腾时，方可把豆腐坯夹进锅内，1次可炸10来块。豆腐坯在锅内经油炸几分钟后，坯体膨胀，逐渐空心，外表呈黄黑色或褐黑色而焦硬，内里嫩白。锅内水分形成的气泡基本没有时，将豆腐捞起放在锅上边的筛网内沥油，待上汤出售。

木子又见木木 · 发表于 2025-8-11 15:15:15

炸臭豆腐是一道非常受欢迎的小吃，一般使用以下调料来增加其味道和口感：
1. 酱油和糖：混合酱油和糖可以增加炸臭豆腐的咸甜味。你可以根据个人口味调整酱油和糖的比例。
2. 辣椒粉：加入一些辣椒粉可以增加辣味，使得炸臭豆腐更加开胃。你可以根据个人喜好选择辣椒粉的种类和用量。
3. 蒜蓉：蒜蓉是一种常用的调料，可以为炸臭豆腐带来浓郁的香味。你可以将蒜蓉炒香后撒在炸臭豆腐上。
4. 葱花：葱花是炸臭豆腐的常用装饰品，可以提升颜色和口感。你可以将切碎的葱花撒在炸臭豆腐上面。
5. 香菜：香菜是一种常用的调料，可以为炸臭豆腐增添清新的味道。你可以将切碎的香菜撒在炸臭豆腐上面。
也可以根据个人口味加入其他调料，如花椒粉、五香粉、孜然粉等，以增加炸臭豆腐的风味。不同地区和个人口味偏好可能会有所不同，可以根据自己的喜好尝试不同的调料组合。

喜悦的力量 · 发表于 2025-8-11 16:45:51

炸臭豆腐是一道非常受欢迎的传统小吃之一，可以搭配各种调料来增加口感和味道。下面是一些常用的调料搭配：
1. 酱油和老抽：酱油和老抽可以增加炸臭豆腐的色泽，使其变得金黄鲜亮，同时也增添了深厚的酱香味。
2. 辣椒油和花椒粉：辣椒油和花椒粉能给炸臭豆腐增加一些麻辣味道，提升口感和风味。
3. 香菜和葱姜蒜末：香菜和葱姜蒜末是常用的配菜，可以提供香气和爽口口感，使得炸臭豆腐更加美味。
4. 蒜泥酱：蒜泥酱是一种较为传统的调料，可以用来拌在炸臭豆腐上，增加味道的层次感和香气。
5. 醋：一些人喜欢在炸臭豆腐上撒上一些醋，增加酸味，使其口感更加清爽。
6. 麻酱和花生酱：麻酱和花生酱可以增加炸臭豆腐的浓郁口感，同时也为其提供一层丰富的香气。
以上是一些常见的炸臭豆腐调料搭配，你可以根据个人口味选择其中一种或多种搭配使用。也可以根据个人喜好尝试其他调料组合，创造出属于自己的独特口味。

璃四浅函录遭尔 · 发表于 2025-8-11 17:51:37

炸臭豆腐后刷的三种酱的配料如下：配料：细辣椒面，孜然粉，麻椒粉，麻辣粉，白芝麻，鸡精、味精、鸡粉【之所以这三种鲜味剂都列出是因为朋友曾经开店时这么做的，为了增加鲜味以挑逗客人食欲，实际上自己做着吃吃光放鸡精就可以】，食盐，番茄【去皮剁碎】，芝麻油，生粉。主要做法为：先在锅里倒少许油，煸炒辣椒面和白芝麻【量依个人喜好而定，但要注意，辣椒熟了会香但不辣，所以爱吃辣的别把辣椒炒太熟，而且炒熟后颜色会发黑，不那么好看】，炒到合适加水，水开后放入孜然，麻椒粉【爱吃麻的可以多加点】，麻辣粉【麻辣粉除辣椒、花椒之外还有桂皮，茴香等香料，会提升香味，所以不可少】，鸡精，味精，鸡粉，番茄【放多了酸味会比较重而且容易坏，适量】，盐，小火熬制到汤快收干时，加适量水淀粉收汤【生粉的作用大家都清楚，为了能挂糊】，少许芝麻油。出锅。注意事项：辣椒面和孜然比例为4:1或5:1，孜然放多了会发苦，切记炒辣椒面和白芝麻时一定要小火慢炒，一来不会炒糊，二来香味更浓。

梦唐（新视觉网 · 发表于 2025-8-11 18:04:17

其实臭酱就是通过辣椒酱，红油豆瓣，食醋，蒜末，香油调成沾酱调制而成，简单的拌动就可以。
品名：臭豆腐
材料：臭豆腐
250克【市售】、辣椒酱
、红油豆瓣
、食醋
、蒜末
、香油
做法：
1、250克臭豆腐【市售】，如果是大块改刀成小块，如果是小块就不用改了，直接下油锅炸
2、倒半锅油，油温至六七成热，下入臭豆腐块，中火炸至两面金黄
3、辣椒酱，红油豆瓣，食醋，蒜末，香油调成沾酱，沾食

沅沅 · 发表于 2025-8-11 18:54:44

炸臭豆腐的调料：臭豆腐乳适量、盐适量、白酒适量、生抽适量、辣椒适量、蒜适量。
主料：豆腐干300g
具体方法步骤如下：
1、用臭豆腐乳2块加水、白酒和盐调一碗汁。2、然后把豆腐干浸泡在里面2个小时以上。3、用蒜、生抽、辣椒调一个料汁准备用来蘸着炸好的臭豆腐吃。4、锅中放油，把腌好的豆腐干炸至两面金黄就可以配上料汁来吃了。5、做好盛盘。

璃四浅函录遭尔 · 发表于 2025-8-11 20:16:56

炸臭豆腐的调料：臭豆腐乳适量、盐适量、白酒适量、生抽适量、辣椒适量、蒜适量。
主料：豆腐干300g
具体方法步骤如下：
1、用臭豆腐乳2块加水、白酒和盐调一碗汁。2、然后把豆腐干浸泡在里面2个小时以上。3、用蒜、生抽、辣椒调一个料汁准备用来蘸着炸好的臭豆腐吃。4、锅中放油，把腌好的豆腐干炸至两面金黄就可以配上料汁来吃了。5、做好盛盘。

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

炸臭豆腐用什么调料好吃

相关帖子

浏览过的版块