臭豆腐怎么红烧好吃

小奢求 · 发表于 2025-8-11 14:02:18

臭豆腐怎么红烧好吃

蕊蕊 · 发表于 2025-8-11 15:39:18

引言：很多人都比较喜欢吃臭豆腐，我们知道红烧臭豆腐也是比较好吃的一道菜，对于喜欢吃它的人来说是非常的美味，所以你们知道红烧臭豆腐的做法与步骤是什么样子的吗？接下来跟着小编一起去了解一下吧。一、红烧臭豆腐的做法与步骤很多人都比较喜欢吃红烧臭豆腐，其实它的制作方法与步骤也是比较简单的，我们都知道臭豆腐闻起来非常的臭，但你尝试一下它是比较香的，但是有的人不敢去尝试，其实他也是一种比较好的休闲食品。在做这款食物的时候，首先需要买一些臭豆腐，把我们准备好的臭豆腐清洗干净，然后把它切成小块放在一旁备用就可以了。接下来我们就可以起锅烧油，把我们的臭豆腐放入油锅之中，这个时候就可以吃到比较美味的臭豆腐，把它先炸一下，这个时候炸的比较酥，所以我们炸的时候一定要分为两批，先炸一下后折一下会比较焦。
二、做一些美食下来我们就要起锅烧油在锅中放入葱姜蒜爆香，接下来把我们提前准备好的一些豆瓣酱放锅中炒一下，把我们炸好的臭豆腐加入一些酱油和白砂糖放入锅中一起翻炒，这个时候再加入适量的清水，将清水没过，臭豆腐用大火把它煮长就可以了。我们把茶主张之后就加入适量的水，再用小火把它收汁，所以每块豆腐里面吃起来都会有汁水饱满的感觉，最后我们撒上小葱就可以出锅了，而且吃起来非常的好。所以这种制作方法非常的简单，人们只需要懂得一些原理就可以了，吃起来也是比较美味的，所以在平时的时候人们可以吃这样的一些食物，对自己来说也是个挑战，也可以让你的口味变得更好。

灯茶盏雾 · 发表于 2025-8-11 16:20:23

红烧臭豆腐是一道美味的传统中式菜肴。下面是一种制作红烧臭豆腐的详细步骤：
材料：
- 臭豆腐：根据需要的份量
- 油：适量
- 姜：适量，切成薄片
- 大蒜：适量，切碎
- 葱：适量，切成葱段
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 水：适量
- 辣椒粉【可选】：适量
步骤：
1. 取出臭豆腐，可以根据个人口味切成块状或者直接使用原来的形状。
2. 锅中烧热适量的油，加入姜薄片、蒜碎和葱段炒香。
3. 将臭豆腐加入锅中，翻煎至两面金黄。
4. 倒入适量的料酒，煮沸一会儿以去腥味。
5. 加入适量的酱油、糖和盐，根据个人口味调整。
6. 倒入足够的水，水量可稍微多一些，以确保豆腐可以充分吸收汤汁。
7. 盖上锅盖，大火煮沸，然后转小火慢慢炖至汤汁浓郁，约15-20分钟。
8. 如有需要，可以加入适量的辣椒粉增加口味。
9. 用勺子轻轻翻动臭豆腐，确保每块豆腐都均匀入味。
10. 汤汁收浓后，即可关火，装盘享用。
这是一种基本的红烧臭豆腐制作方法，你可以根据个人口味进行调整和改进。希望你制作出美味可口的红烧臭豆腐！

盖世英雄 · 发表于 2025-8-11 17:28:26

红烧臭豆腐是一种传统的中国菜肴，它独特的风味和口感深受广大食客的喜爱。下面是制作红烧臭豆腐的详细步骤：
材料：
- 臭豆腐：适量
- 葱姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 辣椒：适量【可根据个人口味调整】
- 水淀粉：适量【用于勾芡】
步骤：
1. 将臭豆腐切成适合大小的块状，用清水冲洗一下，用厨房纸巾稍微擦干备用。
2. 准备一个锅，加入适量清水，将臭豆腐放入烧开的水中焯水一下，去除一部分腥味。然后捞出备用。
3. 锅中加入适量油，用中小火将切好的葱姜蒜爆炒出香味。
4. 加入适量酱油和料酒，继续翻炒均匀。
5. 将焯水后的臭豆腐放入锅中，翻炒臭豆腐表面均匀上色。
6. 加入适量开水，水量要稍微多一点，以覆盖臭豆腐。然后加入适量白糖、盐和鸡精进行调味。如果喜欢辣的口味，可以加入适量的辣椒。
7. 转小火炖煮臭豆腐，让其慢慢入味。炖煮的时间大约为10-15分钟，直到汤汁稍微浓稠为止。
8. 用水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠一些。
9. 关火后，将红烧臭豆腐盛出，撒上一些葱花和辣椒粉，即可食用。
这样制作出的红烧臭豆腐，颜色鲜艳，味道醇厚，豆腐的咸香与红烧汁的甜香完美融合，非常美味。

会吹汽笛的小猪 · 发表于 2025-8-11 19:01:37

谈起臭豆腐，坚信大家都挺了解的，这也是人人都爱吃的一道特色小吃，闻着便便的，可是吃下去又香又辣，越吃越舒服！那麼大伙儿吃臭豆腐的情况下，是自己在家做的，或是在外面买的呢？我觉得有很多盆友全是在外面买着吃的，由于自己在家做的臭豆腐一点也不进味，便是由于这种缘故，还比不上立即出来买着吃的，在外面买一份臭豆腐就得6元钱，一份也就是几元豆腐，价钱挺贵的，还比不上自己在家做的划算，今天我就教大伙儿家用版臭豆腐做的，两步就上菜，又香又臭，全家人都喜欢！家中自做臭豆腐，又香又辣又臭，作法简易又性价比高，全家人喜欢！实际上臭豆腐的作法非常简单，最先调点臭豆腐奶水，把豆腐装进去泡浸一晚上，那样豆腐才会更为进味，随后再把豆腐下油锅炸一下，最终再加上料汁一搅拌，那样一道简易又美味的臭豆腐就搞一次做一大块豆腐，充足一家三口吃的，由于一家三口都喜欢臭豆腐，我们家基本上每一个双休日都得做一次，算得上吃点又香又臭的小零食了！
做臭豆腐时，立即下油锅炸是错的，加多一步，又香又臭，超美味！做臭豆腐的情况下，豆腐是必须下油锅炸一下的，那麼下油锅炸豆腐以前，必须先把豆腐泡浸一晚上，那样豆腐吃下去又香又臭，会更进味，随后再下油锅炸的外表金黄色，那样再加上点料汁就可以开吃完，臭豆腐的作法那么简易，大伙儿别再出来买着吃，赶紧看一下详细的制作方法学习培训一下吧！提前准备一块豆腐，先切割成厚一点的片，再取下2块臭豆腐乳放到小盘子中，用勺子碾成泥，再添加适当的凉开水搅拌一下，把豆腐片装进去泡浸，要还记得盖紧外盖封密起来，先泡浸一晚上。第二天将豆腐取下来，先把表层的水份控干，在锅中倒上油，温度大概五成热，把豆腐片控干水份装进去炸，炸的历程中需要多搅拌一下，炸的双面金黄色起锅。
下边把锅中的油扔掉，再加上泡豆腐的水，先开走红烧开，倒上小半碗淀粉水，边倒边搅拌，随后再再加上孜然粉，五香粉，辣椒面不断的搅拌，搅拌到里边粘稠起锅。将炸好的豆腐掰成两截，再加上点蒜泥和熬好的料汁搅拌一下，再加之香莱和葱段就可以开吃完。
做臭豆腐必须特别注意的地区：
第一先把豆腐切一片，放到臭豆腐奶水里腌一晚上，这一步能够让豆腐又香又臭，这一步是不能忽视的。
第二把豆腐下油锅炸一下，那样豆腐的表皮会更为焦脆。
第三由于熬料汁的情况下，里边添加了木薯淀粉，因此料汁会较为粘稠，所有都粘在豆腐上边了，因此吃起来焦脆汁多，很进味。
这就是家用版臭豆腐的作法，简易两步就上菜，豆腐又香又臭，真是是太美味了，喜欢吃臭豆腐的小伙伴们，别再出来买着吃完，自己在家做的豆腐会更美味！

盼盼的盼 · 发表于 2025-8-11 19:32:30

红烧臭豆腐
原料：
臭豆腐、豆瓣酱
做法：
1、豆腐洗净切块，每块“井”字状切小块。
2、将锅烧热倒入油，待油烧热放入切好的臭豆腐，分2批炸，每批炸2，3分钟后沥油盛出待用。
3、锅中底油，油微热将葱，姜倒入油锅爆香下，加一匙豆瓣酱一起翻炒。然后倒入炸好的臭豆腐，加一汤勺酱油。不要加盐了，豆瓣酱已经是咸的了，两小勺糖，适量水【浸透臭豆腐即可】，大火烧开，再转小火。
4、小火烧4，5分钟后大火收汁，最后撒些葱花即可盛出，汤汁不要全收完，留点比较好吃。香辣臭豆腐
原料：
臭豆腐20块、泡椒4个、香辣酱1勺、水淀粉少许。
做法：
1、锅中倒少许油，将臭豆腐块放入小火煎。
2、煎至底部金黄色，将臭豆腐翻面，也煎成金黄色后，盛出放入盘中。
3、锅中留少许底油，将切碎的泡碎放入。
4、出香味后，倒入香辣酱，再倒入水淀粉。
5、将材料炒匀，汤汁黏稠即可。
6、将做好的香辣汁浇在煎好的臭豆腐上。

PuangPuanw · 发表于 2025-8-11 21:00:00

推荐一：清蒸臭豆腐
材料：臭豆腐、酸菜、豆芽、蘑菇、辣椒
做法：
1.把买来的臭豆腐清洗干净，酸菜剁碎，豆芽、蘑菇洗净备用，辣椒切丝。
2.把臭豆腐放入盘中，加入调味料和1中准备的配菜。
3.把臭豆腐放入锅中，开中火煮10分钟左右即可。
推荐二：肉酱蒸臭豆腐
材料：臭豆腐、肉酱、毛豆仁、红辣椒、酱油
做法：
1.把臭豆腐洗净后切成4小块，毛豆洗净，红辣椒洗净切丝。
2.把肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀。
3.把臭豆腐摆在盘中，将2中制作好的酱料淋在臭豆腐上，放在锅中大火蒸15分钟即可。
推荐三：炭烤臭豆腐
炭烤臭豆腐可以在家人朋友聚餐时食用，很适合烧烤时烹制。
材料：臭豆腐、烤肉酱、调味酱
做法：炭烤臭豆腐很简单，只需要把臭豆腐放在炭火上烤就行了，加上烤肉酱和调味酱，可以让味道更加诱人，是聚会时不错的选择。

会吹汽笛的小猪 · 发表于 2025-8-11 21:43:02

臭豆腐怎么做好吃臭豆腐怎么做好吃，臭豆腐大家在生活中应该是很常见的，是我们很多人都喜欢的一款食物，具有一定的营养价值，采用不同的做法有不同的风味，以下臭豆腐怎么做好吃。　　臭豆腐怎么做好吃1 红烧臭豆腐第一步：做这道红烧臭豆腐之前呢，我们需要提前准备一些新鲜的食材和一些配料：现成的臭豆腐五六块。豆豉、豆瓣酱、生抽、葱姜蒜、鸡精、食用盐各适量。臭豆腐提前清洗干净，讲究卫生第二步：将买回来的臭豆腐清洗干净，沥干水分备用。豆豉切碎，葱切成葱花，姜切片备用。第三步：臭豆腐提前煎制一下，吃起来更香。锅中倒入适量的食用油，把洗好的臭豆腐放到油里煎制，煎到臭豆腐两面都呈现金黄色即可，盛出来备用。加点清水，防止糊锅，也是为了让臭豆腐更入味第四步：锅中再次倒入适量的食用油，烧至六七成热时，倒入提前切好的葱花、豆豉，再倒入适量的豆瓣酱翻炒爆香。倒入上述煎制好的臭豆腐，再加入少量的清水，中小火煮大约四五分钟。第五步：调一碗淀粉。取一碗，加入适量的淀粉，再倒点清水搅拌均匀。等臭豆腐变软吸汁时，把水淀粉倒入锅里，快速翻炒，使汤汁变浓稠。等臭豆腐差不多把汤汁吸收完，就关火，出锅前撒上葱花就可以了。 —美食说— 以上就是我今天想要分享的有关很下饭的家常菜红烧臭豆腐的具体内容，这道红烧臭豆腐真的特别下饭，而且味道也很独特，香味代替了臭豆腐的臭味儿。这道菜要想做得好吃也不难，只要在制作过程中注意以上的几个问题即可。一定要加点水，否则很容易烧糊锅。加点水多点汤汁，可以使臭豆腐更入味，充分地吸收汤汁。一定要记得，买回来的臭豆腐最好清洗一下，吃起来更卫生一些。好了朋友们，今天咱们关于这个家常菜红烧臭豆腐的具体做法的内容就分享到这里，感兴趣的朋友可以试试这道很美味很家常很下饭的家常菜哦，自己在家做非常简单，非常下饭，可以体验臭豆腐的多种吃法哟　　臭豆腐怎么做好吃2 青椒臭豆腐原料：臭豆腐、青椒、盐、糖、料酒、生抽、老抽、蒜、鸡精、开水。做法步骤：第1步、用的是小块的白色臭豆腐，不用切，处理好的臭豆腐稍微吸下水份防止下锅炸的时候溅油。1、锅中倒油稍微多些，热锅冷油，也就是说锅要烧热再放油，后放臭豆腐，关小火，炸，不要让油温过高。第2步、2、炸到一面变色，再炸另外一面，慢慢炸不要着急，炸到两面金黄，放入大蒜调味，倒点生抽，颜色不够好稍微加点老抽，倒点料酒，撒点盐，撒点糖，倒点开水，稍微炖让其入味第3步、收汤汁时加入青椒，翻炒收汁，关火撒一点点鸡精，葱花，起锅。自己太懒做起饭来，顾不上拍照，请大伙见谅，自己也在学习各种美食，做争取做的更细致　　臭豆腐怎么做好吃3 脆皮臭豆腐的做法是什么？臭豆腐的营养价值有哪些？ 1、脆皮臭豆腐的做法小块臭豆腐6块，台式泡菜适量，蒜泥少许，酱油酱汁1大匙，乌醋1小匙，辣椒酱少许 1、将小块臭豆腐洗净，沥干水分，每块分切成4小块备用。 2、将作法1臭豆腐放入约180摄氏度的热油中炸至稍微呈金黄色，捞出，改大火再放入继续油炸至表面酥脆，捞出沥干油分。 3、将作法2炸好的.臭豆腐排入盘中，依序淋上所有调味料，最后搭配上适量泡菜即可。 2、臭豆腐的食疗价值臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。对预防老年痴呆还有积极作用。 1、解气消胀：顺气降逆、行气宽中、下气除胀 2、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。 3、和胃：中和胃酸，缓解胃痛。 4、养颜护肤：含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。 3、吃臭豆腐的注意事项臭豆腐不可多吃，原因有二。其一，臭豆腐含盐量超标，不符合每人每天摄盐量不超过6克的标准，尤其高血压患者更要注意。身体健康的人也应设定上限，每天最好别超过一块。第二，油炸臭豆腐一般是以新鲜豆腐短暂浸泡“臭卤水”，让臭卤水中的细菌、霉菌分解豆腐中的蛋白质，进而使豆腐的组织松弛，散发出臭味，然后再油炸，营养含量下降，因此尽量少吃。在食用臭豆腐时，不妨夹在馒头里或者和粥一起吃，口感最好。饭后，则建议大家多吃新鲜的蔬菜和水果，它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成。臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期易受其他细菌污染，其中还有致病菌。臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃肠道疾病。 4、常吃豆腐的危害 1、促使痛风发作豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。 2、引起消化不良豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。 3、导致碘缺乏制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。 4、促使动脉硬化形成美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。 5、促使肾功能衰退在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

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