蒜苗臭豆腐怎么做好吃

球小圈 · 发表于 2025-8-11 14:02:35

蒜苗臭豆腐怎么做好吃

萧瑟秋雨 · 发表于 2025-8-11 14:35:56

1、准备材料
蒜苗、臭豆腐、干辣椒、干花椒、油、姜、盐、鸡精。
2、做法
将蒜苗切成小颗粒，油烧好后，先放干辣椒，干花椒爆香，炸至变色，放姜爆香，蒜苗翻炒至软，臭豆腐放进去用锅铲压碎，加适量盐，鸡精，翻炒两分钟出锅。

姐姐斤 · 发表于 2025-8-11 14:42:32

蒜苗臭豆腐是一道非常特色的豆腐菜品，下面是制作蒜苗臭豆腐的详细步骤：
材料：
- 臭豆腐：一块【根据个人口味确定】
- 蒜苗：适量
- 蒜瓣：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 花椒粉：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
- 辣椒面：适量【根据个人口味确定】
步骤：
1. 将臭豆腐切成块状，然后用开水煮一下，煮5-10分钟，这样可以去除豆腐的腥味，捞出备用。
2. 蒜苗切成段状，蒜瓣切成蒜末备用。
3. 在一个碗中加入适量的酱油、料酒、花椒粉、生抽、盐和糖，调成酱汁备用。
4. 热锅凉油，将蒜末放入锅中煸炒出香味，然后加入蒜苗继续煸炒，炒至蒜香味出来后盛出备用。
5. 在同一个锅中，加入少量的食用油，倒入豆腐块，用小火慢慢煎炸至表面金黄，取出备用。
6. 将锅中剩余的油烧热，加入适量的辣椒面煸炒出红油。
7. 将炸好的臭豆腐放入锅中，倒入之前调好的酱汁，煮1-2分钟，让臭豆腐入味。
8. 将炒好的蒜苗摆在豆腐上面即可。
至此，美味的蒜苗臭豆腐就制作完成了。您可以根据个人口味的喜好来调整配料的用量。祝您制作成功，开胃美味！

汰妃餹 · 发表于 2025-8-11 14:57:16

蒜苗臭豆腐是一道具有浓郁异味的传统豆腐菜肴，下面是制作蒜苗臭豆腐的详细步骤：
材料：
- 臭豆腐：适量
- 蒜苗：适量
- 辣椒：适量
- 姜蒜：适量
- 酱料：适量【可以使用酱油、生抽、老抽、糖等调味料】
- 盐：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将购买回来的臭豆腐切成适当大小的块状。
2. 取一个平底锅，加入适量的植物油，开始烧热。
3. 当油热时，将臭豆腐块放入锅中，煎至两面金黄色。这样做可以去除一部分臭味。
4. 将煎好的臭豆腐块捞出，放在锅边备用。
5. 取一个另外的锅，加入适量的植物油，开始烧热。
6. 加入姜蒜末和辣椒段，煸炒出香味。
7. 加入蒜苗切段，翻炒至熟软。
8. 把煎好的臭豆腐块加入蒜苗中，翻炒均匀。
9. 加入适量的酱料【可以根据个人口味调整】，继续炒匀。
10. 加入适量的盐，调味并翻炒均匀。
11. 等到蒜苗炒熟后，即可关火，装盘享用。
注意事项：
- 煎臭豆腐时要注意火候，以保证表面金黄而内部熟透。
- 酱料的使用可以根据个人口味来选择，可以加入一些调味料来提升味道。
- 蒜苗炒熟后不要过度煮熟，以保留蒜苗的鲜嫩口感。

轻描闲笔 · 发表于 2025-8-11 15:37:00

菜系及功效：韩国料理韩国泡菜烧臭豆腐的制作材料：主料：臭豆腐6块,韩国泡菜2罐辅料：蒜苗3根,五花肉40克调料：高汤4杯韩国泡菜烧臭豆腐的特色：适宜食用者： 1.肺气不畅，时而短咳者。 2.郁闷寡欢、心情低潮、精神萎靡、不思茶饮者。 3.汗臭、体臭、排泄不良者。健康小语：　　韩国泡菜烧臭豆腐的气味，喜者趋之若骛，表示其肺气、肾气皆须提振通畅，对於常出现非感冒式短咳、叹息、犹豫不决者都适宜。臭豆腐可活跃情绪，日常生活欠缺情绪、单调无聊者都值得品尝。教您韩国泡菜烧臭豆腐怎么做，如何做韩国泡菜烧臭豆腐才好吃 1.臭豆腐冼净沥干，每块切成4小块。 2.五花肉切片：蒜苗洗净切3厘米小段备用。 3.砂锅内依序放入泡菜、臭豆腐。 4.最后摆上五花肉、蒜苗、高汤，以小火烧20分钟。

日记侠 · 发表于 2025-8-11 16:56:34

麻辣臭豆腐的做法
用料：
臭豆腐 200克、盐适量、胡椒粉适量、味精适量、食用油适量、姜，蒜适量、
香油少量、小米椒三个、辣椒油适量、花椒粒适量、醋适量、生抽少量、
淀粉水小半碗、葱适量。
步骤：
臭豆腐洗净。
沥干水装盘备用。
小米椒，葱，姜蒜切末。
热锅给油。
下入臭豆腐中火。
煎至两面金黄色起锅。
摆盘。
就着油锅加入花椒粒，小米椒炒香。
加入蒜，姜末炒香。
加白醋，盐，胡椒，味精炒匀。
加酱油，淀粉水拌匀。
淋入摆好盘的臭豆腐上面。
一道美味的麻辣臭豆腐就做好了。
小贴士
臭豆腐要煎至外焦黄，里面嫩香。吃着外酥里嫩滑。麻辣臭豆腐的做法
食材用料：
臭豆腐 12块、苕粉一汤匙、食用油一小碗、生姜 15克、大蒜头 15克、干辣椒 10克、花椒 10克、葱花适量、香醋 20克、胡椒粉 3克、鸡精 2克、盐 3克。
步骤：
准备材料，臭豆腐洗净备用。
热锅下油烧至六，七成热。
下臭豆腐，炸至金黄色，捞起来备用。
多的油倒出来，锅留底油，下生姜，大蒜，花椒，干红辣椒，炒香。
加水煮一，二分钟
加盐，胡椒粉，葱花，鸡精，醋。
苕粉加水
下锅【慢慢倒】比炒菜勾芡浓一点点就可以了。
搅拌均匀关火
把调和好的调料糊倒在装好盘的臭豆腐上面，就好了。
小贴士
胡子最好是用苕粉或藕粉，它有光泽也有香味，调糊的时候少给水，下锅的时候慢慢的倒，边倒边搅动，比炒菜勾芡稍微浓一点就可以了。炸豆腐看个人口味，喜欢嫩点就少炸一下，喜欢老点就多炸一下。不要等油烧开了才下豆腐那样就外面老了，里面没炸好死陀不好吃。六，七成热是最好的。

直至消失天与地 · 发表于 2025-8-11 17:10:33

原料：豆腐材料：15cm×15cm的湿棉布【最好是白色】若干、稻草若干、纸箱一个制作：　　1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间用湿布包紧【不用捆】。　　2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段洗净晾干备用。　　3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上【可放在菜板上】，最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上【用巨石代替也是不错的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！】，这样压着24小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水池里做这个工作，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。　　4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，整整齐齐的。现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者表面拉丝，如果有，就算做标准是有臭豆腐的香味和长毛、拉丝。　　5、至于怎么吃好吃，我觉得用油煎好比用油炸要好吃，如果再有一些椒盐就会更美味了。不过一定要煎透，要保护好你的肚子，还有就是做好的臭豆腐要赶紧吃，不能放，否则会有意想不到的事发生。当然你也可以把剩下的臭豆腐剥去棉布放进冰箱冷冻层保存，要吃的时候解冻就可以，我们家最长的保存记录是1年半，风味不会改变，但是口感不如新做的。棉布用完可以洗干净晾干收藏起来下次继续使用。下面着重介绍吃法兼作法：炒毛香臭豆腐材料臭豆腐、毛豆、豆苗、红萝卜丝姜、洋葱、香菇、蒜、葱、红辣椒调味料酱油、糖、味精、美国葵花油适量烹调方法 1. 先将臭豆腐过油捞起备用2. 将葱、蒜在锅中爆香，之後淋上酱油与一点糖与味精3. 等香味爆出後，再将臭豆腐摆进去，淋上高汤4. 最後将毛豆与红萝卜丝.葱.香菇.红辣椒.豆苗放入锅中即可完成椒盐臭豆腐材料 1.臭豆腐5块2. 虾米3. 绞肉一点点4. 蒜头5. 辣椒6. 葱调味料 1. 糖 2. 酱油3. 黑胡椒粉烹调方法 1. 葱切2 段、豆腐切3 小块、蒜头切末 2. 起油锅, 放入豆腐炸成金黄色捞起3. 起油锅. 爆香绞肉. 蒜头、辣椒. 虾米拌炒4. 最後倒入豆腐快炒加黑胡椒、酱油调味略炒即可韩国泡菜烧臭豆腐材料：臭豆腐6块，韩国泡菜2罐，蒜苗3根，五花肉40克。调味料：高汤4杯制作方法：1. 臭豆腐冼净沥干，每块切成4小块。2. 五花肉切片：蒜苗洗净切3厘米小段备用。3. 砂锅内依序放入泡菜、臭豆腐? ……绍兴臭豆腐　“油炸臭豆腐”为绍兴的一大特色风味，源远流长，一经品味，常令人欲罢不能。一尝为快。臭豆腐其名不美，外陋内秀，平中见奇，风味迷人。经选料、配卤。浸泡、发酵、晾干、油炸精细制作而成。其特点是：色泽黄亮，外脆里松，香气浓郁。原料主料：压板豆腐二板调料：霉克莱梗配制卤5000克，菜油1500克，辣末一碟制法:压板豆腐切成2．5厘米见方的块，放入霉觅菜梗配制卤中浸泡，一般夏季浸泡6小时左右，冬季浸泡2天左右，然后捞起，用清水洗净，晾干水分，投入五成热油锅中炸至外脆里松，捞起装盘，食时随带辣末蘸吃。毛豆煎臭豆腐原料：毛豆150克，臭豆腐两块　　做法：臭豆腐洗净，切成小块，漓干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热，将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内留少量油，烧至八成热，下毛豆翻炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水，加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。　　该菜特点：此菜是中国江南百姓家常菜肴、亦可作为小吃，供人闲暇享用。色彩鲜艳、口味独特、焦脆爽口。其中原料臭豆腐，是中国特色食品，在湖北、湖南两地盛行，口味臭中带香、让人百吃不厌。

汰妃餹 · 发表于 2025-8-11 18:12:05

蒜苗回锅肉这恐怕是最家常的一种蒜苗做法了吧？蒜白蒜叶都留着，用油锅炒香豆瓣酱，再炒蒜苗，然后把五花肉片炒至卷边，肥而不腻，咸香抓人，可费饭了。蒜苗炒腊肉蒜苗味重，与烟熏腊肉或者风干腊肉一起炒，能把腊肉里的咸腊味捎去不少，互相增香，蒜苗甚至比肉还好吃呢。蒜苗牛肉汤、羊肉汤烫乎乎的牛羊肉汤，白吃不错，要是撒点现切的蒜末，再加点辣椒，更是好吃得不行，恨不能自己有两个肚子，可以装得下这些美味。汤面、汤粉吃汤面的时候，很多地方都有“重青”“免青”的叫法，这个青，在有蒜苗的季节，就是蒜苗，其他时节则是韭菜或者葱。重青就是多加，免青就是不放。喜欢吃葱蒜韭菜的人，在热腾腾的汤面上加上青叶，一下子就把香气释放出来，汤面、汤粉的味道瞬间就让人无法控制起来。拌菜时也可以将蒜苗代替大蒜食用，切得细细的，放进拌菜里，别有一番风味。蒜黄炒番茄肉片蒜黄是不见光的大蒜幼苗，长得比较细，总会有人把它误认为韭黄，味道类似，但是还是韭黄是韭菜的味道，蒜黄是蒜苗的味道，这里不去细说。蒜黄切断，过油炒香，然后加上番茄炒出汁水来，加上提前炒好的肉片，特别好吃，不吃肉的换成鸡蛋也一样，或是豆腐皮。火锅蒜苗蒜苗炒鸡肠能吃鸡杂的人，可以试试蒜苗炒鸡肠，先过油将鸡肠炒至半熟，然后加蒜苗炒，起锅前淋上一圈酱油，更妙。蒜苗炒臭豆腐切碎的蒜苗与臭豆腐同炒或同加，加上胡椒粉花椒粉、盐和生抽，再浇上香油，蒸软，拌匀即可，风味极佳。

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