山东大煎饼的做法和配料

煎饼 · 发表于昨天 13:33

准备食材：米面1000克、白面200克、酵母2克、油适量。
1、玉米面和白面放在一起加酵母，放入温水搅拌成糊状，90分钟后，面糊起泡。
2、一边用手旋转鏊子”的推盘，一边用篪子”推动面糊行进。
3、从鏊子中间划圆慢慢推向四周很快鏊子”上就遍匀了薄薄一层面糊。
4、到中间，用篦子把面团推到面糊筒里。
5、面糊遇热很快就熟。
6、对速度和火候的把握非常重要。
7、火候到了，就可以揭下来。
8、煎饼从鏊子上揭下，很柔软，冷却后变脆。放在盖帘上
9、可以抹上大酱，卷上大葱，正宗的山东大煎饼。

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