早餐小面包制作方法

制作方法 · 发表于昨天 18:47

1、准备食材：高筋面粉300克，细砂糖30克，盐2克，牛奶145克，玉米油20克，鸡蛋一个，酵母3克，豆沙适量。
2、除了豆沙，将其它材料全部放入面包机中和面。如果没有面包机也可以用手揉面，需要揉到扩展阶段，就是拉出膜后破洞呈不规则的形状。如果做吐司需要揉出手套膜，拉出的膜非常薄且透亮，破洞是非常规则的圆形。
3、揉好的面团直接在面包桶中发酵，第一次发酵至原来的两倍大。将发酵好的面团取出来，排气，平均分成12小份，滚圆。
4、自制的豆沙也均分成12小份。如果粘手可以加入少许手粉操作。
5、将小面团按扁，中间放入一颗豆沙馅，像包包子一样收口。收口一定要捏紧防止二次发酵的时候裂开。
6、收口朝下放入模具中进行第二次发酵，第二次发酵可在烤箱中进行，防止表面风干。第二次发酵至原来的1.5倍大，表面刷一层薄薄的鸡蛋液，再撒少许黑芝麻。
7、烤箱提前预热，中下层175度热风，烘烤20分钟左右。
8、又松又软的小餐包，萌萌哒好可爱，甜度刚刚好，早餐吃一点都不会腻。再搭配一杯温温的牛奶，孩子吃的很开心。

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