全麦贝果的做法和配方

配方 · 发表于昨天 12:03

1、食材：高筋面粉200克、盐4克、酵母3克、黄油5克、水150克、红糖10克、全麦面粉50克、煮贝果用的水1000克、煮贝果用的糖50克。
2、先放液体，再放盐糖，最后放面粉和酵母的顺序，启动面包机，揉了两个揉面程序，最后放入黄油揉均匀。
3、将面团分为大致80克左右的面团，整形，松弛十分钟。
4、整形，取一个面团，擀成片状，上下向里对折，然后再对折，揉成长条状。
5、揉成圆柱，一面擀扁，把另一头接上。
6、全部做好，开始放入烤箱，放碗热水，保持湿度，开始发酵，大约30分钟。
7、把五十克糖和1000克水，大火煮开，改为小火。把发酵好的贝果放进去，每面都煮20到30秒左右。接着沥干水，烤箱上下火180度，烤25分钟左右即可。

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