豆沙卷怎么做

豆沙 · 发表于前天 11:47

1、准备普通面粉1000g、红豆沙馅500g、白沙糖50g、水2杯零三分之二杯、酵母3g。
2、头一天泡上红小豆，第二天用电压力锅压熟，晾凉放糖，如果稀了就炒干些。拌匀。
3、把面放盆里，倒入酵母，拌匀。把水倒入三分之二，和面。看面的干稀程度谨慎加水。边加边揉。直到干稀程度满意为止。稍稍稀些。和面用水是30～40℃温水。
4、揉好面，放温暖湿润处发酵。放烤箱里，下面放一盆热水。50～60分钟。发酵完毕。
5、把面分成三份。取一份，擀成大饼，把豆陷均匀的抹在面饼上。卷起成一个面棍，用刀切成一段一段的小卷儿。其它两团面也照此制作。
6、所有的小卷儿切好后，盖上塑料薄膜，醒20～30分钟。
7、放到蒸锅里，摆好。要凉水下锅。开中小火，等到上汽后，开中大火。上汽后20分钟，关火。不要开盖。焖5分钟。敞盖，捡出来。

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