抹茶圣诞曲奇的做法

圣诞 · 发表于昨天 11:34

1、黄油室温软化，手指能轻易插进黄油，且没有融化出油。少量出油不影响，如果全部成了液体状态，放入冰箱急冻一会凝固一下，急冻1~2分钟就会凝固，注意不要冻过头。第一次加入糖搅拌均匀，第二次搅拌均匀后打发到蓬松泛白。
2、鸡蛋液分3次加入，每次必须充分搅拌均匀，最后打发到发白。
加入鸡蛋液打发好的状态。
3、抹茶粉和低筋面粉过筛加入。
4、充分拌匀，成面糊。一般挤曲奇的面糊不会太干，如果面糊成团，有可能是黄油打发出问题了，那么就整形成圆形饼干吧，味道也是一样的。
5、我用的是8齿的裱花嘴，直径约1cm。
6、面糊装进裱花袋。
7、用刮板把面糊推在一起，这样不会浪费多余的面糊。
8、根据喜好挤成一圈圆形。
9、或挤成圣诞树造型。也可以挤成小花造型。
10、上下火160度，15~20分钟。根据饼干厚度而定，一般烤到底部微微发黄就是熟了。而小花曲奇比较厚，需要额外增加时间，否则内部是湿软的而不是酥脆的。
烤好的圣诞树造型饼干。
11、饼干装饰：白巧克力隔水融化，或每20s微波炉加热融化。
装进裱花袋，剪个小口，在饼干上挤上线条，然后放一枚蔓越莓。PS：也可以放一些干果、五颜六色的糖果做装饰，巧克力也可以用红色巧克力更有节日气氛。圣诞树也挤上线条，会更生动。

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