地锅鸡的做法

做法 · 发表于昨天 10:57

1、中筋面粉150g，板栗200g，鸡半只，蒜50g，青椒1个，蒜苗1根，蚝油5g，料酒5ml，生抽10ml，红油10ml，盐适量，八角适量，桂皮适量，姜适量。
2、碗中加入中筋面粉。加入盐。加入水搅拌均匀。
3、用手揉成光滑的面团。面团醒发二十分钟。将面团揉成小面团。置于冷水中面团更柔软。
4、将半只鸡切成块。起锅烧油，放入八角。放入桂皮。加入花椒。加入葱和蒜。
5、加入生姜片炒出香味。放入干辣椒和香叶。加入小米椒。加入鸡块翻炒。
6、加入料酒。加入生抽。加入蚝油翻炒。加入板栗翻炒。加入水小火炖煮25-30分钟。
7、将面团按扁后贴在锅边。小火炖煮20分钟。加入彩椒和蒜苗。
8、加入盐和红油翻炒。搅拌均匀后即可出锅。

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