芝麻贝果家常做法

家常 · 发表于昨天 11:24

1、贝果:高粉160克，中粉90克，干酵母1/2小匙，糖10克，盐1/2小匙，水120克，黄油8克，黑芝麻13克。煮贝果糖水：水1000克，糖50克
2、将除黄油以外的所有原料放在一起，打至面筋扩展、表面光滑，再加入黄油。我用面包机揉了20分钟
3、揉至可拉出大片薄膜；面团平均分割成8个，滚圆后松弛10分钟
4、将松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，有助于收口；自上而下卷起来，收口处捏紧。面团搓长，一头擀成薄片
5、将长条形面团围成圈，用薄片将另一头包好；将贝果胚排在垫了布的烤盘上，放暖气上发酵1.5小时
6、将糖水煮沸后转小火，将发酵好的贝果胚表面朝下放入其中，两面各煮30秒钟。【煮贝果前开始预热烤箱】
7、将煮好的贝果捞出来沥去水分，排在烤盘上；入预热200℃的烤箱，中层，上下火，20分钟

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